Cépage
Les 100% Syrah
Les syrah majoritaires
Les 100% GRENACHE
Les GRENACHES MAJORITAIRES
La Syrah
Le cépage Syrah, également connu sous le nom de Shiraz, est un cépage noir originaire de la région du Rhône en France.
Il est utilisé pour produire des vins rouges corsés et épicés, souvent avec des notes de fruits rouges et de poivre noir. Le Syrah est également cultivé dans de nombreux autres pays, notamment en Australie, en Californie et en Afrique du Sud. Les vins de Syrah peuvent être consommés jeunes ou vieillis en fonction des préférences gustatives et surtout du style de vin souhaité par le vigneron.
Les accords : Il est souvent associé à des mets tels que les viandes rouges grillées ou les plats épicés.
Le Grenache
Le Grenache est un cépage rouge originaire d'Espagne, il est également connu sous le nom de Garnacha.
Il est cultivé dans de nombreux pays, notamment en France (où il est utilisé pour produire des vins de la vallée du Rhône tels que les Châteauneuf-du-Pape et les Gigondas), en Italie (où il est utilisé pour produire des vins de Sardaigne et de Sicile), en Australie et en Californie.
Les vins de Grenache ont généralement des arômes de fruits rouges, comme la fraise et la cerise, avec des notes épicées et une touche de réglisse. Ils ont généralement une acidité modérée et une teneur élevée en alcool. Les vins de Grenache peuvent être consommés jeunes ou vieillis en fonction des préférences gustatives et du choix du vigneron.
Les accords : le Grenache est souvent associé à des plats tels que les viandes rouges grillées ou les plats épicés et les cuisines méridionales.
Origine de la Syrah
La syrah est originaire de la région de Rhône en France. Il y a eu beaucoup de débats sur l'origine exacte de ce cépage, mais il est généralement considéré comme ayant été introduit en France par les Phocéens, des marins grecs qui ont fondé la ville de Marseille, au cours de l'Antiquité. Il est également possible que le cépage ait été introduit en France par les Romains.
En tout cas, le cépage a été cultivé en France pendant des siècles, et est devenu particulièrement populaire dans la région du nord de la vallée du Rhône, où il est utilisé pour produire des vins rouges corsés et épicés tels que Hermitage, Côte-Rôtie et Cornas.
Les vins de Syrah les plus célèbres
Les vins les plus célèbres à base de Syrah sont produits en France dans la région de Rhône. Les vins les plus réputés sont :
Hermitage : appellation située dans la vallée du Rhône septentrionale, ces vins sont très réputés. Les vins d'Hermitage sont concentrés, corsés et épicés, avec des arômes de fruits rouges mûrs et des notes de poivre noir.
Côte-Rôtie : produit dans la vallée du Rhône septentrionale, ces vins sont également considérés comme l'un des meilleurs vins rouges de France. Les vins Côte-Rôtie ont des arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées et une touche de réglisse.
Cornas : Cette petite appellation est située dans le département de l'Ardèche. Ses vins sont également considérés comme de très grands vins. Les vins de Cornas ont des arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées et animales (cuir) et une touche de réglisse.
En dehors de la France, le Syrah est utilisé pour produire des vins de qualité supérieure en Australie, en Californie et en Afrique du Sud.
Le cycle végétatif de la Syrah
Le cycle végétatif de la Syrah est similaire à celui des autres cépages rouges. Il est considéré comme un cépage à maturation tardive, ce qui signifie qu'il a besoin de temps pour atteindre sa maturité optimale.
Quelques particularités propres à la Syrah
La Syrah se distingue des autres cépages par ses arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la fraise, accompagnés de notes épicées de poivre noir et de réglisse. Les vins de Syrah sont également connus pour leur corps corsé et puissant.
C'est un cépage qui est relativement résistant au froid et à la sécheresse, ce qui lui permet de pousser dans des régions à des températures plus fraîches ou à faible pluviométrie. Il a en outre un rendement élevé, mais pour obtenir des raisins de qualité supérieure, il est souvent nécessaire de limiter le rendement en éclaircissant les grappes ou en taillant les rameaux.
La Syrah est un cépage très polyvalent, qui s'adapte bien à différents types de sols et de climats, mais préfère les sols drainants et les climats chauds et ensoleillés.
Origine du Grenache
L'origine exacte du grenache reste incertaine, mais il est généralement considéré comme étant d'origine espagnole. Il est largement cultivé en Espagne depuis le Moyen Âge, où il est connu sous le nom de Garnacha. Il a été introduit en France au Moyen-âge, où il est devenu un cépage populaire dans la vallée du Rhône, mais il est également cultivé dans d'autres régions du monde, comme l'Italie, l'Australie et les États-Unis. Il est utilisé pour produire des vins rouges, des vins rosés et des vins doux.
Les caractéristiques du cépage Grenache
Le Grenache est un cépage robuste qui peut résister à des conditions climatiques extrêmes et à des sols secs et pauvres. Il est capable de produire des rendements élevés, mais cela peut entraîner des vins manquant de complexité aromatique et de profondeur.
Le grenache est préférablement cultivé dans des sols légers et caillouteux avec une bonne irrigation comme c'est le cas dans le sud du Rhône. Il a besoin de chaleur pour mûrir correctement et est donc souvent cultivé dans les régions du sud de la France, en Espagne, en Italie et en Californie.
Le raisin Grenache est de couleur rouge foncée et a une peau épaisse. Il est également connu pour sa saveur fruitée, généralement associée à des arômes de cerise, de fraise et de mûre. Les vins produits à partir de Grenache ont souvent une acidité modérée et une teneur élevée en tanins leur offrant une longue garde lorsqu'ils sont associés à la Syrah notamment.
Où le Grenache est t'il mis à l'honneur ?
Les vins les plus célèbres produits à partir de grenache sont principalement des vins rouges.
Les vins de Châteauneuf-du-Pape sont connus pour être produits à partir de grenache en combinaison avec d'autres cépages tels que Syrah, Mourvèdre et Cinsault.
Les vins de Priorat en Espagne sont également produits à partir de grenache, souvent en combinaison avec le Carignan et le Cabernet Sauvignon, pour créer des vins riches et intenses.
Les vins de Grenache en Australie sont également très réputés. Ce cépage est également mis en avant en Italie, notamment dans les régions de Sardaigne et de Sicile. En Californie, les vins de grenache sont également produits avec succès, en utilisant des méthodes de vinification modernes pour créer des vins fruités et équilibrés.