La Cuvée Carabenes
Découvrez la cuvée "Carabenes", une Syrah de plaisir issue de l'appellation IGP Coteaux de Béziers Rouge, produite par le Domaine Le Nouveau Monde, un vignoble réputé pour son engagement écoresponsable et sa passion pour le terroir.
Le Domaine et le terroir
Le Domaine Le Nouveau Monde bénéficie d'un terroir unique, composé de sables marins. Les vignes se trouvent à seulement 800 mètres de la mer Méditerranée et à 50 mètres de l'étang de Vendres. Cette situation exceptionnelle leur confère une forte influence maritime et un micro-climat particulier.
Vinification et Élevage
La vinification de cette cuvée est réalisée de manière traditionnelle. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, foulés et égrappés avant d'être soumis à une fermentation et une macération à température contrôlée (25°C). Les délestages et remontages sont effectués quotidiennement durant la fermentation alcoolique, suivie d'une cuvaison de 20 jours. L'élevage, quant à lui, dure 7 mois et se déroule en cuve ciment.
Notes de Dégustation
La dégustation de cette Syrah révèle un nez aux notes florales de violette et de fleurs d'oranger, agrémentées de nuances poivrées. En bouche, elle se montre ronde et gourmande, offrant des arômes de petits fruits noirs et une finale épicée.
Pourquoi on l'aime
Ce qui nous séduit dans cette cuvée, c'est son plaisir immédiat qui s'accorde avec une multitude de plats. La proximité des vignes avec la mer Méditerranée et l'étang de Vendres apporte une complexité et une fraîcheur rares.
Accords Mets et Vin
La cuvée Caramène se marie parfaitement avec des grillades de viandes rouges ou blanches, des plats épicés comme la cuisine asiatique ou méditerranéenne, des fromages à pâte molle tels que le Camembert ou le Brie, ou encore des desserts à base de fruits rouges, comme une tarte aux fruits rouges ou un clafoutis aux cerises.
