Domaine Le Nouveau Monde - Carabenes 2022 - Languedoc

Notes de Dégustation

La dégustation de cette Syrah révèle un nez aux notes florales de violette et de fleurs d'oranger, agrémentées de nuances poivrées. En bouche, elle se montre ronde et gourmande, offrant des arômes de petits fruits noirs et une finale épicée.

Pourquoi on l'aime

Cette cuvée nous a séduit pour le plaisir immédiat qu'il procure. La proximité des vignes avec la mer Méditerranée et l'étang de Vendres apporte une complexité et une fraîcheur rares à ce beau vin de vigneron.

Accords Mets et Vin

La cuvée Caramène se marie parfaitement avec des grillades de viandes rouges ou blanches, des plats épicés comme la cuisine asiatique ou méditerranéenne ou encore des desserts à base de fruits rouges, comme une tarte aux fruits rouges ou un clafoutis aux cerises.

Le Domaine et le terroir

Le Domaine Le Nouveau Monde bénéficie d'un terroir unique, composé de sables marins. Les vignes se trouvent à seulement 800 mètres de la mer Méditerranée et à 50 mètres de l'étang de Vendres. Cette situation exceptionnelle leur confère une forte influence maritime et un micro-climat particulier.

Anne-Laurent et Sébastien Borras ont été élus vignerons de l'année par le Guide Hachette 2022.

Vinification et Élevage

La vinification de cette cuvée est réalisée de manière traditionnelle. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, foulés et égrappés avant d'être soumis à une fermentation et une macération à température contrôlée (25°C). Les délestages et remontages sont effectués quotidiennement durant la fermentation alcoolique, suivie d'une cuvaison de 20 jours. L'élevage, quant à lui, dure 7 mois et se déroule en cuve ciment.