L'AVIS DU CAVISTE: Les cyprès du Tour du Tourril est un vin puissant et généreux qui offre à la dégustation des notes de poivre, de café grillé et des arômes de guarrigue. C'est un excellent rapport prix-plaisir!
LE DOMAINE: La famille Kandler s'installe dans le Languedoc dans les années 90, et achète ses premières terres entre Carcassonne et le Canal du Midi, sur un site qui abritait autrefois une villa gallo-romaine. Un chai y est construit et une agriculture raisonnée y est menée, pour produire des vins vivants et puissants.
L'APPELLATION:
La vigne est arrivée dans la région d'Agde avec les Grecs au VIème siècle avant J.C. et se développa autours de la cité de Minerve, Menerba en occitan, jusqu'à la fin de l'Empire Romain. En 1681, l'achèvement du canal royal du Languedoc reliant la Méditerranée à l'océan Atlantique permit l'installation du vignoble moderne du Minervois. Au milieu du XXème siècle, les vignerons du Minervois décident de privilégier la qualité à la quantité, cette approche permet aux vins du Minervois d'obtenir l'AOC en 1985.
L'appellation, vaste de 5000 hectares, est située entre les départements de l'Aude et de l'Hérault. Elle est délimitée au nord par la montagne noire et au sud par les rives d'Agde, passant d'une altitude de 50 mètres jusqu'à 500 mètres sur le piémont de la montagne noire. Le vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen et il profite de sols de galets, de schistes, de grès et de calcaires.
