La Sybarine est élaborée exclusivement à partir de Syrah, sur des terroirs de granite. Le nom de cette cuvée fait référence au sybaritisme qui est une doctrine philosophique prônant la recherche du plaisir. Elle ne pourrait mieux correspondre à cette cuvée qui nous a fait fondre de plaisir. Le nez est fruité et floral, la bouche est ronde et délicate tout en étant puissante et épicée. Une Côte Rotie qui s'appréciera dès son plus jeune âge.
L'accord original
La cuvée Sybarine, accompagnera à merveille un Ris de veau à la truffe noire accompagné d'une purée de topinambours.
Comme autre accord gastronomique, on peut envisager un agneau confit aux herbes, accompagné d'une purée de pommes de terre à la truffe et d'une jus de cuisson au vin rouge et aux épices. La viande tendre de l'agneau confit se mariera parfaitement avec les arômes fruités et épicés du vin, tandis que la truffe et les épices apporteront une touche de complexité à l'ensemble. La purée de pommes de terre et le jus de cuisson au vin rouge renforceront les arômes de la cuvée La Sybarine.
Quelle est l'influence du sol granitique sur la Sybarine ?
Le sol granitique apporte plusieurs caractéristiques particulières aux vins de la Côte Rôtie.
Tout d'abord, les sols granitiques sont généralement très drainants, ce qui permet aux racines des vignes de s'enfoncer profondément dans le sol pour chercher de l'eau et des nutriments. Cela peut contribuer à une maturité lente et à une concentration des arômes et des tanins dans les raisins.
De plus, les sols granitiques sont généralement très riches en minéraux, en particulier en silice. Cela peut donner aux vins un caractère minéral prononcé, avec des notes de pierre à fusil, de graphite et de silex.
Enfin, les sols granitiques sont généralement très chauds et peuvent causer des variations de température importantes entre la journée et la nuit, ce qui peut contribuer à une maturité différenciée des raisins et à un vin plus complexe.
Le domaine Garon, une histoire de famille
Le Domaine Garon, situé à Ampuis, est une propriété de la famille Garon qui s'étend sur 13 hectares dans la vallée du Rhône, terroir de la célèbre Côte-Rôtie. La famille Garon est présente dans le vignoble depuis plus de 500 ans, avec un arbre généalogique remontant à 1475, année de naissance de Jean, premier vigneron de la famille.
Aujourd'hui, la tradition continue sous la direction de leurs fils Kévin et Fabien, qui travaillent les 13 hectares de vignes entre Seyssuel et Saint Pierre de Bœuf avec soin et une agriculture raisonnée pour produire de véritables vins d'auteurs. Le Domaine Garon, convaincu de la richesse exceptionnelle du terroir de Côte Rôtie et de son cépage Syrah, met tout en œuvre pour créer des vins reflétant leur origine. Et avec passion, ils continuent à explorer de nouveaux horizons.
