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Cépage

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Découvrez tous nos vins élaborés à partir du cépage Sauvignon blanc


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Le Cépage

Le sauvignon est un cépage blanc incontournable. Les grappes et les baies sont petites. Les baies sont jaunes dorées avec des nuances vertes. Le sauvignon est connu depuis des siècles : il est formellement identifié dans le vignoble de Graves en 1736, et à Pouilly-sur-Loire en 1783.

Il est très cultivé dans la Loire, en particulier dans la vallée du Cher, les Côtes de Duras, le bordelais, le plateau de Saint-Bris en Bourgogne et de manière un peu plus rare en Provence et en Languedoc. Le sauvignon est également présent et très réputé en Nouvelle-Zélande particulièrement dans la région de Malborough, qui en est devenu l'ambassadrice.

Le sauvignon produit des vins blancs souvent secs et parfois liquoreux, il est alors associé au sémillon dans le Sauternes notamment.

Au niveau du terroir, le cépage sauvignon aime la fraicheur et le calcaire. Aussi, on le retrouve davantage au sein de régions sous influence océanique et continentale.

Les appellations les plus reconnues élaborant leurs vins à base de sauvignon sont : Sancerre, Pouilly Fumé, Menetou-Salon, Pessac Léognan; et Malborough à l'étranger.

Parmi les domaines les plus réputés, il faut citer : Domaine Rerverdy, Domaine Joseph Mellot, Domaine Vacheron, Domaine Moreux, Domaine Fournier (Sancerre), Domaine Daguenau, Château de Tracy, Domaine Pabiot, Domaine de la Doucette (Pouilly Fumé), Château Haut Brion, Chateau Smith Haut Lafitte, Domaine Chevalier, Château Fieuzal (Pessac-Léognan), Château Yquem, Château Rieussec (Sauternes), Cloudy Bay (Malborough).

Les arômes

Les vins jeunes à base de sauvignon blanc ont un arôme caractéristique, assez distinct de celui des autres cépages, dont les principaux descripteurs sont le genêt le buis, le bourgeon de cassis, le pamplemousse, le fruit de la passion et, dans certains cas, la fumée ou encore la pierre à fusil.


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