Lestang 1573 - Sancerre Tradition - 2022

L’avis du caviste

Tradition de Lestang 1573 millésime 2022 livre un nez expressif entre citron mûr, pêche blanche et une minéralité ciselée. En bouche, la trame est droite, ponctuée d’une fine salinité, avec une belle ampleur et une finale persistante. Parfait à l’apéritif, il s’épanouit aussi à table : on l’imagine sur un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes ou un risotto aux herbes fraîches. 

En bref

⚪ Blanc • 2022 • AOP Sancerre • 🍇 100% Sauvignon Blanc • Vignes centenaires • 📍 Vallée de la Loire – Sancerre • Sols de silex •  Élevage 12 mois sur lies en cuve inox • 🌳 Parc de 5 ha en écosystème préservé

Le petit mot technique

Fermentation déclenchée par des levures neutres pour préserver l’éclat du fruit. Élevage sur lies fines pendant une année complète, avec bâtonnages réguliers durant les six premiers mois. Mise en bouteille après stabilisation naturelle, suivie d’un repos supplémentaire en cave avant commercialisation. Un travail précis, respectueux, pour un vin à la fois éclatant et posé.

Qui se cache derrière ?

Le Château de Lestang, installé à deux pas de la ville de Sancerre, est l’un des joyaux historiques du vignoble. C’est dans ce lieu hors du temps, entouré de vignes anciennes et d’un vaste parc arboré, que François-René de Chateaubriand aimait séjourner. Depuis 2012, Rémy Graillot veille à lui redonner toute sa splendeur. Avec Lestang 1573, il signe un hommage au passé, mais avec une lecture résolument contemporaine de Sancerre : pureté, précision et expression du terroir avant tout.