Le Domaine Didier Dagueneau et son vin Blanc Etc...
Le Domaine Didier Dagueneau est un nom incontournable dans le monde des vins de Loire. Cette cuvée, anciennement dénommée "Blanc Fumé" porte désormais le nom "Blanc Etc...", ce qui représente un renouveau identitaire pour le domaine et la nouvelle dénommination "Vin de France".
La finesse du Blanc Etc...
Ce vin est marqué par une belle maturité, encore bien exprimée par les agrumes et une minéralité étonnante. Il est l'expression parfaite du Sauvignon, qui ravira les amoureux de ce cépage et les "aficionados" des vins du domaine Didier Dagueneau.
Louis-Benjamin Dagueneau, connu pour son approche perfectionniste, a travaillé un fruit particulièrement savoureux et expressif pour la cuvée Blanc Etc.
L'assemblage du Blanc Etc...
L'assemblage de Blanc Etc est réalisé à partir de 4 parcelles de jeunes vignes âgées de 5 à 20 ans, issues pour 2/3 d'argiles et 1/3 de marnes. Les rendements sont faibles, inférieurs à 35 hl/hectare. La fermentation est effectuée en barrique après levurage, soutirage et élevage d'un an. La cuvée présente l'avantage d'être très ouverte dès l'ouverture sans phénomène de réduction.
Les arômes exceptionnels du Blanc Etc...
Le Blanc Etc est un vin remarquable. Il se distingue par sa finesse, sa précision et son caractère étonnante.
La richesse du fruit se démarque avec des arômes de fruits blancs juteux, d'agrumes mûres et d'arômes exotiques délicats. Le terroir calcaire sonne comme une évidence au nez, avec des nuances de pierre brisée et de sel marin. La bouche se développe sur une longue finition saline, soutenue par des amers fins qui incitent à la salivation.
L'accord gastronomique
Pour faire ressortir toutes les notes délicates et complexes de ce grand vin, nous vous recommandons un accord gastronomique raffiné.
Essayez-le avec un filet de turbot grillé à la plancha, accompagné de légumes verts croquants et d'une purée de pommes de terre aux herbes fraîches. La finesse du poisson viendra renforcer la minéralité du vin, tandis que les légumes verts ajouteront de la fraîcheur et de la profondeur, pour un accord parfait.
Si vous préférez les plats plus exotiques, essayez un carpaccio de saumon mariné aux agrumes, servi avec des feuilles de roquette et des graines de sésame torréfiées. Les arômes exotiques du vin se marieront parfaitement avec les notes d'agrumes du carpaccio, créant une explosion de saveurs dans votre bouche.
