Découvrez notre Tour de France des meilleurs pastis
De la Savoie à l’Île de Ré en passant par l'incontournable Provence, nous avons sélectionné des pastis artisanaux qui ont du goût, du caractère… et l’accent des beaux jours.
Le pastis, bien plus qu’un apéritif
Symbole de l’art de vivre à la française, le pastis est devenu au fil du temps un classique de l’apéritif. Derrière sa robe dorée et son parfum anisé se cache un savoir-faire ancien, des recettes variées, et une richesse aromatique souvent méconnue. Chez Vinalia, on vous propose une sélection de pastis artisanaux venus des quatre coins de France — choisis pour leur authenticité, leur finesse… et leur petit supplément d’âme.
Un peu d’histoire
Le pastis tel qu’on le connaît apparaît après l’interdiction de l’absinthe en 1915. Dès 1932, Paul Ricard lance sa célèbre recette « le vrai pastis de Marseille ». Le mot vient du provençal pastís, qui signifie « mélange ». Et c’est bien de cela qu’il s’agit : une macération ou distillation d’ingrédients naturels dans de l’alcool, autour d’une dominante incontournable — l’anis.
Élaboration et composition
Un bon pastis repose sur deux piliers :
L’anis étoilé (ou badiane)
La réglisse, qui donne rondeur et longueur en bouche
Autour de cette base, chaque producteur ajoute son propre mélange de plantes et d’épices : fenouil, thym, romarin, sauge, cardamome, zestes d’agrumes, etc. Ces ingrédients peuvent être macérés ou distillés, puis assemblés dans de l’alcool neutre avant d’être sucrés et réduits avec de l’eau.
Certains pastis artisanaux utilisent une base 100 % naturelle, parfois bio, et évitent les arômes artificiels. D’autres privilégient une approche plus rustique ou résolument moderne, mais tous revendiquent une identité forte.
Les styles de pastis
Il existe une vraie diversité de styles :
Le pastis de Marseille, classique, souvent plus épicé et réglissé
Le pastis de montagne, plus herbacé et frais
Les pastis artisanaux contemporains, parfois plus secs, moins sucrés, ou avec une palette aromatique originale
Les pastis blancs, non colorés, plus légers en bouche
Et toujours ce phénomène magique : au contact de l’eau fraîche, le pastis devient trouble — c’est l’effet louche, dû aux huiles essentielles libérées à la dilution.
La recette idéale ?
Simple et rafraîchissante : 1 volume de pastis pour 5 à 7 volumes d’eau fraîche, servis avec quelques glaçons (toujours après l’eau, pour éviter les cristallisations). Et pour les curieux : testez avec une rondelle de citron, quelques feuilles de menthe, ou même en cuisine, pour parfumer un poisson ou une marinade.
La sélection Vinalia
Chez Vinalia, on aime les pastis qui ont du caractère. Chaque bouteille de notre sélection a été choisie pour sa qualité de fabrication, son équilibre aromatique et sa personnalité. Nous sommes fiers de travailler avec des maisons engagées comme la Distillerie du Saint Esprit en Savoie, Le Calanquais sur la côte bleue ou encore le Pastis de l’Île de Ré, chacune avec sa signature, son terroir et son histoire.
C’est notre tour de France de l’anis, en version soignée, artisanale… et pleine de fraîcheur.
