Domaine Weinbach
L’Alsace des grands terroirs, au pied du Schlossberg. Une histoire de famille, de vignes et de convictions.
VINALIA · LE COMPTOIR DU CAVISTE
Et si le vin commençait dans l’assiette ?
Sept idées de plats, huit cuvées du Domaine Weinbach. À vous de choisir le menu, nous vous proposons les vins.
01 · ON PASSE À TABLE
Qu’est-ce qu’on mange ?
Touchez un plat. Les vins conseillés apparaissent immédiatement.
02 · LES ACCORDS DE RAPHAËL
Avec un poisson, je choisirais…
Le choix du caviste
Une autre belle option
Pourquoi cet accord ?
Les agrumes du Riesling Clos des Capucins réveillent un poisson simplement cuisiné. Le Sylvaner est une excellente alternative sur une truite délicate.
Le conseil du caviste : Plus la sauce est riche, plus l'accord peut changer.
Comparer les huit cuvées Voir le tableau
| Cuvée | Style | Idée d’accord |
|---|---|---|
| Les Vignes du Prêcheur 2024 | Assemblage blanc | Apéritif et entrées froides |
| Sylvaner 2024 | Sylvaner sec | Truite, tarte à l'oignon |
| Pinot Blanc 2024 | Pinot blanc sec | Volaille et quiche |
| Muscat 2024 | Muscat sec | Asperges et légumes |
| Riesling Clos des Capucins 2024 | Riesling sec | Poisson, coquillages |
| Riesling Bonnes Terres 2024 | Riesling sec | Volaille et poisson en sauce |
| Pinot Gris Clos des Capucins 2024 | Pinot gris sec | Champignons et risotto |
| Gewurztraminer Les Treilles du Loup 2024 | Gewurztraminer demi-sec | Curry doux et plats parfumés |
Les accords sont des recommandations selon les caractéristiques des vins. Les Vignes du Prêcheur proviennent de parcelles récemment acquises, dont la certification diffère de celle du vignoble historique. Explorer le guide des huit cuvées · Comparer les rieslings.
L'EXPÉRIENCE DU CAVISTE · DOMAINE WEINBACH
Et si vous ouvriez cette bouteille dans dix ans ?
Un grand Riesling d'Alsace peut révéler de nouvelles nuances avec les années. Explorez trois étapes possibles de son évolution.
La jeunesse : l'énergie du fruit
Sur un Riesling jeune, les agrumes, les fleurs et une acidité tonique peuvent dominer. Les différences entre Clos des Capucins et Bonnes Terres s'apprécient déjà à ce stade, selon la cuvée et le millésime.
La maturité : de nouvelles nuances
Sur un Riesling adapté à la garde et bien conservé, le fruit peut évoluer vers des notes plus mûres, parfois accompagnées de cire ou de miel léger. L'acidité peut continuer à structurer la bouche.
Le temps long : une autre expression
Certains grands Rieslings secs développent des nuances de fruits confits, de cire ou parfois des notes d'hydrocarbures. Ce potentiel dépend du vin, du millésime et des conditions de conservation.
Évolutions possibles, non prédictives : chaque bouteille vieillit différemment. Le potentiel de garde varie selon la cuvée et le millésime.
L'expérience du caviste · À vous de jouer
Quel vin d'Alsace se cache dans votre verre ?
Trois sensations, trois expressions du vignoble alsacien. Choisissez le portrait qui vous attire : votre cuvée Weinbach se révèle juste en dessous.
Votre cuvée révélée
Riesling Clos des Capucins
Pour explorer l'éclat du Riesling, sa fraîcheur et son expression d'agrumes. Une belle entrée dans l'univers du Domaine Weinbach.
Découvrir les Rieslings WeinbachVotre cuvée révélée
Pinot Gris Clos des Capucins
Pour découvrir une autre facette de l'Alsace, avec une matière plus ample et un registre de fruits mûrs.
Découvrir le Pinot Gris WeinbachVotre cuvée révélée
Gewurztraminer Les Treilles du Loup
Pour ceux qui aiment les blancs expressifs, aux nuances épicées et florales, à accorder selon leur équilibre avec une cuisine parfumée.
Découvrir le Gewurztraminer WeinbachUn jeu de découverte fondé sur des profils de dégustation indicatifs, et non une identification réelle du vin à l'aveugle. Les expressions varient selon les millésimes.
LE MAG VINALIA · ALSACE
Le Domaine Weinbach dans Le Mag
Une famille, un clos, des grands terroirs et une certaine idée du travail de la vigne : six récits pour découvrir Weinbach au-delà de l'étiquette.
Portrait de vigneronsLa famille Faller et le Clos des CapucinsLire le portrait →
Grands crusSchlossberg : pourquoi ce grand cru est-il si réputé ?Explorer le terroir →
Cépages et terroirsRiesling d'Alsace : comprendre les grands terroirsDécouvrir le dossier →
Vignoble vivantBiodynamie en Alsace : que change-t-elle dans les vignes ?Lire l'analyse →
Guide d'achatQuel vin du Domaine Weinbach choisir ? Les huit cuvées expliquéesLire le guide →
Comparatif des rieslingsClos des Capucins ou Bonnes Terres : lequel choisir ?Lire le comparatif →
Quels vins du Domaine Weinbach choisir ?
Découvrir le Domaine Weinbach, c’est entrer dans l’une des grandes histoires viticoles d’Alsace. La famille Faller cultive ici une diversité de cépages qui permet de choisir un vin selon son repas, sa curiosité ou son envie de découvrir un terroir. Chez Vinalia, notre sélection réunit huit cuvées pour explorer plusieurs visages de cette maison de Kaysersberg.
Riesling : pour découvrir les terroirs alsaciens
Le Riesling occupe une place particulière au Domaine Weinbach. Les amateurs de vins blancs à la fraîcheur affirmée pourront comparer les cuvées issues de parcelles et d’assemblages différents. Pour choisir, regardez d’abord le millésime, l’origine des raisins et le style recherché : le nom du domaine ne suffit pas à raconter toutes les différences entre les bouteilles.
Sylvaner, Pinot Blanc et Muscat : trois portes d’entrée
Le Sylvaner et le Pinot Blanc permettent d’aborder le Domaine Weinbach par des vins de table, à associer selon la cuvée à une cuisine de légumes, à des poissons ou à une volaille. Le Muscat offre une autre lecture du vignoble alsacien, portée par son identité aromatique. Ces trois cépages méritent autant d’attention que les rieslings les plus recherchés.
Pinot Gris et Gewurztraminer : la diversité du domaine
Le Pinot Gris Clos des Capucins invite à découvrir le clos historique de la propriété, tandis que le Gewurztraminer rappelle combien les cépages alsaciens peuvent offrir des expressions contrastées. Avant de choisir une bouteille, prenez en compte le plat prévu et, lorsque cette information est disponible, le niveau de sucres résiduels : tous les vins d’un même cépage ne se dégustent pas de la même manière.
Le conseil du caviste
Pour une première découverte, choisissez deux cépages différents plutôt que deux bouteilles proches. Un Riesling et un Pinot Gris, par exemple, offrent un aperçu plus instructif du travail du Domaine Weinbach. Les huit cuvées proposées plus haut permettent de composer cette dégustation selon votre budget.
Pourquoi le Clos des Capucins est-il si important ?
Le Clos des Capucins est le cœur historique du Domaine Weinbach. Protégé par les anciens murs du couvent, il couvre environ cinq hectares. Le domaine explique que ses sols mêlent limons, sables, graviers et galets granitiques. Plus haut, les grands terroirs alsaciens, notamment le Schlossberg, montrent une autre facette de cette géographie viticole. Comprendre ces lieux aide à lire les étiquettes et à apprécier les différences entre les cuvées.
Le Domaine Weinbach et la biodynamie
Engagé dans les pratiques biologiques depuis 1990, le Domaine Weinbach a commencé la biodynamie en 1998 avant de l’étendre à l’ensemble de son vignoble en 2005. Le travail des sols et l’attention portée aux équilibres du vignoble font partie de l’identité de la propriété. Cette histoire compte pour les amateurs qui cherchent des vins issus d’une viticulture attentive à leur environnement.
Questions fréquentes sur le Domaine Weinbach
Où se trouve le Domaine Weinbach ?
Le Domaine Weinbach se trouve à Kaysersberg, en Alsace, au pied du grand cru Schlossberg. Son Clos des Capucins est le cœur historique de la propriété.
Qui dirige le Domaine Weinbach ?
Catherine Faller dirige le Domaine Weinbach avec ses fils Eddy et Théo. La famille Faller est liée à la propriété depuis son acquisition en 1898.
Le Domaine Weinbach est-il en biodynamie ?
Oui. Le domaine a commencé la biodynamie en 1998 et l’a étendue à l’ensemble de ses vignes en 2005. Il indique bénéficier des certifications Ecocert et Demeter, avec des exceptions possibles pour des parcelles récemment acquises et encore en conversion.
Quel vin Weinbach choisir pour découvrir le domaine ?
Le Riesling Clos des Capucins 2024 constitue une première approche du style de la maison. Pour comparer les cépages, associez-le à un Sylvaner ou à un Pinot Gris selon les cuvées disponibles. Retrouvez également notre guide des vins d’Alsace pour mieux comprendre les terroirs et les accords à table.
Du Clos des Capucins à la famille Faller
Au pied du Schlossberg, le Domaine Weinbach porte le nom du ruisseau qui traverse la propriété. Son histoire est liée aux moines Capucins, installés ici au XVIIe siècle. La famille Faller acquiert le domaine en 1898. Depuis lors, chaque génération a contribué à faire de cette propriété de Kaysersberg l’une des grandes références du vignoble alsacien. Derrière la notoriété de ses rieslings et de ses grands terroirs, il y a d’abord une continuité familiale et une connaissance patiente des parcelles.
Colette Faller et ses filles Catherine et Laurence ont marqué cette histoire. Catherine Faller poursuit aujourd’hui le travail familial avec ses fils Eddy et Théo. Cette transmission se lit dans la gamme : les vins les plus accessibles conservent une véritable identité de domaine, tandis que les cuvées issues de terroirs particuliers donnent à comprendre la diversité du vignoble. Le nom Weinbach désigne ainsi bien davantage qu’une signature sur une étiquette : il raconte un lieu, une famille et plusieurs générations de vignerons.
Le Clos des Capucins et les terroirs d’Alsace
Le Clos des Capucins forme le cœur historique du domaine. Plus haut sur les coteaux, les terroirs du Schlossberg, du Furstentum et de l’Altenbourg donnent chacun une expression particulière aux cépages alsaciens. L’exposition des pentes, la nature des sols et la situation des vignes comptent autant que le choix du cépage. Le Schlossberg, notamment, est réputé pour ses sols granitiques et pour les rieslings qui y prennent naissance. Pour replacer ces vins dans leur région, consultez notre guide des vins d’Alsace, consacré aux cépages, aux grands crus et aux accords gastronomiques.
Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Muscat, Sylvaner et Pinot Blanc permettent de découvrir cette diversité, des cuvées de cépages aux vins de lieu-dit. Cette variété est l’un des grands plaisirs d’une dégustation comparative : le Sylvaner et le Pinot Blanc offrent une première approche, le Muscat affirme son caractère aromatique, tandis que les rieslings permettent d’explorer des expressions différentes selon leur origine. Le Pinot Gris et le Gewurztraminer apportent encore d’autres nuances à cette découverte.
Une viticulture engagée
À Weinbach, la biodynamie accompagne le travail des sols et de la vigne. Cette attention portée aux parcelles et à leur environnement s’inscrit dans une histoire familiale de transmission et dans la recherche d’une expression fidèle de chaque terroir. Au-delà d’un mode de culture, cette démarche suppose des observations régulières et un travail attentif tout au long de l’année. La qualité du raisin à la récolte, puis les choix effectués en cave, contribuent à préserver la personnalité de chaque cuvée. C’est cette cohérence entre la vigne, le millésime et le vin qui fait l’intérêt d’une dégustation des différentes bouteilles du domaine.
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