La Croix Gratiot
À Montagnac, dans l’Hérault, Anaïs Ricome cultive l’identité d’un domaine familial tourné vers le Picpoul de Pinet et les autres expressions du Languedoc.
Un même cépage. Deux vins qui ne racontent pas la même histoire.
Le piquepoul blanc n'est pas condamné à un seul style. À La Croix Gratiot, deux cuvées illustrent la diversité de ce cépage languedocien. Comparez-les, puis ouvrez les deux secrets de leur personnalité.
La vivacité
Bréchallune 2025
Une porte d'entrée dans l'univers du Picpoul de Pinet : le plaisir d'un blanc de table qui met la fraîcheur au premier plan.
Découvrir Bréchallune · 15,50 €
L'ampleur
Mais tu badines 2023
Un Picpoul de gastronomie élevé en fûts de chêne : matière généreuse, nuances toastées et finale saline.
Découvrir Mais tu badines · 40 €Deux expressions de la fraîcheur
Le piquepoul blanc est naturellement marqué par une acidité soutenue. Dans une expression vive, elle donne de l'élan et invite aux produits de la mer. Dans un vin plus ample, elle devient un contrepoint essentiel à la richesse de la matière.
Les accords à table
Essayez Bréchallune avec des coquillages, un poisson grillé ou une entrée citronnée. Réservez Mais tu badines à une volaille à la crème, un homard ou des ris de veau. Le cépage reste le même ; le rôle du vin à table change complètement.
Le plus intéressant ? Déguster les deux vins au cours d'un même repas pour mesurer comment un cépage familier peut offrir deux expériences différentes.
Un domaine, plusieurs expressions du Languedoc
Depuis 2013, Anaïs Ricome dirige La Croix Gratiot, domaine familial installé à Montagnac, dans l’Hérault. Elle y poursuit une histoire viticole ancrée dans le Languedoc, avec une attention particulière portée à la diversité des cépages et aux différentes expressions de chaque parcelle. Le vignoble est conduit en agriculture biologique, dans un environnement marqué par les garrigues, le soleil méditerranéen et la proximité de l’étang de Thau.
Le piquepoul blanc demeure un cépage essentiel de son travail : il donne naissance aux vins de l’AOC Picpoul de Pinet, une appellation exclusivement consacrée aux blancs. Mais Anaïs Ricome ne s’en tient pas à cette seule identité. Les cuvées commercialisées en IGP ou en Vin de France ouvrent la porte à d’autres assemblages, d’autres couleurs et d’autres choix de vinification. Cette liberté explique pourquoi Bréchallune, Les Zazous ou Rouge Cerise ne s’adressent pas nécessairement aux mêmes amateurs ni aux mêmes moments de dégustation.
Trois cuvées à découvrir
Trois bouteilles permettent d’aborder la diversité du domaine : un Picpoul de Pinet, une cuvée en IGP Pays d’Hérault et un rouge en IGP Pays d’Oc. Ouvrez chaque carte pour comprendre ce qui distingue ces vins et dans quelles circonstances les servir.
Bréchallune2025 · AOC Picpoul de Pinet · Piquepoul blancOuvrir le portrait
Son identité. Un Picpoul de Pinet issu du piquepoul blanc, cépage traditionnel de l’appellation.
À table. Une bouteille à envisager avec des huîtres, des palourdes ou un poisson grillé.
À comparer. Mais tu badines 2023, autre cuvée de Picpoul de Pinet du domaine, pour découvrir une approche différente.
Les Zazous2022 · IGP Pays d’Hérault · Piquepoul blanc & RoussanneOuvrir le portrait
Son identité. Un blanc qui associe le piquepoul blanc et la roussanne, entre vivacité, rondeur et notes florales.
Ce qu’il faut vérifier. Cette carte présente Les Zazous blanc. Il existe également un Les Zazous rouge élaboré à partir de pinot noir.
Pourquoi la découvrir. Pour explorer une autre facette du travail d’Anaïs Ricome.
Rouge Cerise2025 · IGP Pays d’Oc · SyrahOuvrir le portrait
Son identité. Une syrah en IGP Pays d’Oc, aux notes de cerise et de fruits rouges frais.
Pour quelle occasion ? Pour découvrir la gamme rouge du domaine et varier les accords au cours d’un repas.
Avant de choisir. Vérifiez les caractéristiques de dégustation et la disponibilité sur la fiche produit.
Le Picpoul à table
Le piquepoul blanc est apprécié pour son acidité naturelle, qui apporte un contraste agréable avec la texture iodée des huîtres et des coquillages. L’association avec les huîtres de Bouzigues, élevées dans l’étang de Thau, fait partie des traditions gastronomiques locales. Ce cépage trouve également sa place avec des palourdes persillées, des moules marinières, une dorade grillée ou un poisson accompagné de citron et d’herbes fraîches.
Il serait toutefois réducteur de réserver le Picpoul de Pinet aux seuls plateaux de fruits de mer. Selon la cuvée et sa vinification, il peut aussi accompagner une cuisine végétale, un risotto aux herbes ou des légumes rôtis. Entre Bréchallune et Mais tu badines, prenez le temps de comparer les fiches : le millésime, les choix d’élevage et la structure du vin peuvent changer sensiblement l’accord recherché.
Les réponses utiles
Où se situe La Croix Gratiot ?
À Montagnac, dans l’Hérault, à proximité du bassin de Thau et de l’aire de production du Picpoul de Pinet.
Qui dirige le domaine ?
Anaïs Ricome, qui a repris la direction du domaine familial en 2013.
Tous les vins sont-ils des Picpoul de Pinet ?
Non. Le domaine propose aussi des vins en IGP et Vin de France, notamment des cuvées rouges. Les appellations figurent sur les fiches produits.
De la terre familiale aux premières bouteilles
L'histoire de La Croix Gratiot commence bien avant la création de ses cuvées actuelles. Au début des années 1980, Yves et Hugues Ricome cultivent les terres familiales à Montagnac. Leur activité mêle alors viticulture et production de melons, deux cultures qui occupent une place importante dans l'agriculture locale. Les raisins sont livrés à la cave coopérative : la famille entretient ses vignes, mais ne commercialise pas encore ses propres vins.
La construction d'un chai de vinification en 2004 change profondément cette organisation. Désormais, les raisins peuvent être vinifiés sur place, sous le nom du domaine. Cette décision donne à la famille davantage de liberté pour travailler séparément les parcelles, choisir les dates de vendange, suivre les fermentations et construire une gamme de vins portant sa signature.
1980
Au début de la décennie, Yves et Hugues Ricome développent l'exploitation familiale, entre vigne et culture du melon.
2004
Création du chai : les premières vinifications sont réalisées directement au domaine.
2009
Anaïs Ricome rejoint son père à la direction du vignoble après sa formation et une expérience en Nouvelle-Zélande.
2021
Le millésime 2021 marque la certification biologique du domaine, après plusieurs années de conversion.
Cette évolution explique la personnalité actuelle de La Croix Gratiot : une exploitation agricole devenue un domaine de vinification, puis une maison capable de proposer des cuvées parcellaires et des vins élevés dans différents contenants. L'histoire familiale et les choix techniques sont ici indissociables.
Anaïs Ricome, la transmission et le changement
Avant de revenir dans l'Hérault, Anaïs Ricome suit une formation en viticulture et en œnologie. Elle complète cet apprentissage par une expérience en Nouvelle-Zélande, qui lui permet de découvrir d'autres façons de conduire un vignoble et de travailler les vins blancs.
Lorsqu'elle rejoint Yves Ricome, l'enjeu ne consiste pas seulement à reprendre l'exploitation : il s'agit de lui donner une nouvelle orientation. Le domaine réduit sa superficie par rapport à son extension historique afin de concentrer davantage de moyens sur le travail des vignes et le suivi des parcelles. La gamme s'élargit, tout en conservant le piquepoul blanc comme l'un de ses principaux marqueurs.
Le dialogue entre deux générations est l'un des traits singuliers de cette histoire. Yves apporte sa connaissance des terres et du travail agricole ; Anaïs développe une approche personnelle des vinifications, de l'élevage et de la présentation des cuvées.
Une viticulture attentive à la vie des sols
Le passage à l'agriculture biologique ne se résume pas à un changement de label. Il implique de repenser la protection de la vigne, l'entretien des rangs et la gestion de la biodiversité. À La Croix Gratiot, les pratiques documentées comprennent notamment le travail mécanique des sols, le maintien de l'enherbement sur certaines parcelles et la confusion sexuelle pour limiter les populations d'insectes ravageurs.
La confusion sexuelle consiste à diffuser des phéromones qui perturbent la rencontre entre les papillons mâles et femelles de certains ravageurs, réduisant ainsi leur reproduction. Cette technique de protection biologique est utilisée en complément de l'observation des parcelles. Des haies, des aménagements favorables à la faune et une attention portée à l'équilibre du vignoble s'inscrivent dans la même démarche.
Les pratiques biodynamiques sont également présentes dans l'histoire récente de l'exploitation. Il convient de les distinguer de la certification biologique : les deux démarches ne reposent pas sur les mêmes cahiers des charges. Ce qui compte pour comprendre les vins, c'est surtout le soin accordé au raisin et la capacité à adapter les interventions à chaque millésime.
Au chai, plusieurs voies pour exprimer le raisin
Le travail de vinification prolonge les choix faits dans les vignes. Une fermentation en cuve inox ne donne pas nécessairement le même résultat qu'un élevage prolongé en foudre ou en jarre. Le choix du contenant, la durée de contact avec les lies et la gestion de l'oxygène influencent la texture, l'évolution aromatique et l'aptitude du vin à vieillir.
L'inox
Il permet un contrôle efficace des températures et convient aux vinifications qui cherchent à préserver les arômes du raisin et l'expression de sa fraîcheur.
Les foudres
Ces grands contenants en bois peuvent accompagner l'évolution du vin sans rechercher nécessairement les arômes boisés marqués des petites barriques neuves.
Les dolia et les jarres
Ces contenants constituent une autre voie d'élevage. Le domaine les utilise pour certaines cuvées, notamment dans son exploration des textures et des expressions du raisin.
La Croix Gratiot dispose aussi d'un chai consacré à l'élevage, aménagé pour mieux maîtriser les conditions de conservation. L'intérêt de cette diversité technique n'est pas de multiplier les effets de style : il s'agit de disposer d'outils adaptés à la personnalité des raisins et aux ambitions de chaque vin.
Le piquepoul blanc, bien au-delà de l'accord avec les huîtres
Le piquepoul blanc est le cépage de l'AOC Picpoul de Pinet. Sa vivacité naturelle lui permet de conserver une sensation de fraîcheur sous le climat méditerranéen. Selon la maturité des raisins et les choix de vinification, il peut donner des vins légers et immédiatement accessibles, mais aussi des blancs plus construits.
La proximité de l'étang de Thau a rendu célèbre son association avec les huîtres et les coquillages. Pourtant, un Picpoul de Pinet peut aussi accompagner une daurade au four, des encornets à la plancha, une brandade de morue ou un plat végétal aux herbes. Pour les cuvées les plus ambitieuses, la texture et la longueur en bouche deviennent aussi importantes que la vivacité.
Une propriété ouverte à la culture
La Croix Gratiot ne se limite pas à la production de vin. La famille Ricome a également développé des initiatives qui associent vignoble et création artistique. Un parcours de découverte, réalisé avec des voisins et ponctué d'œuvres, a notamment été présenté sous le nom « Au gré du vin ». Le domaine a aussi accueilli des expositions, des concerts et des rencontres autour du vin.
Cette dimension culturelle raconte une autre facette de la propriété : celle d'un lieu de travail agricole qui cherche aussi à faire découvrir son paysage et son histoire. Pour préparer une visite ou une dégustation sur place, il est préférable de vérifier directement les modalités d'accueil et les événements programmés auprès du domaine.
La cuvée d'exception · La Croix Gratiot
Mais tu badines : le Picpoul qui change de dimension
Le piquepoul blanc est souvent associé aux huîtres et aux vins de fraîcheur immédiate. Avec Mais tu badines 2023, Anaïs Ricome en propose une interprétation de gastronomie : un blanc ample, élevé en fûts de chêne, qui conserve la vivacité naturelle du cépage.
2023 · AOC Picpoul de Pinet · 100 % piquepoul blanc · 13,5 % vol.
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Découvrir Mais tu badines 2023 — 40 €Pour aller plus loin
Comprendre La Croix Gratiot et son terroir
Quatre dossiers pour découvrir Anaïs Ricome, les terroirs de Montagnac et du bassin de Thau, et choisir entre les différentes expressions du piquepoul blanc.
Portrait de vigneronneAnaïs Ricome, l’histoire d’un domaine familialDe la coopérative au chai familial, les étapes qui ont façonné La Croix Gratiot.Lire l’articleComprendre le vinPicpoul de Pinet : au-delà des huîtresPourquoi ce cépage peut aussi accompagner les grandes tables et les sauces généreuses.Lire l’articleTerroirs du LanguedocMontagnac et le bassin de ThauComment le paysage méditerranéen, le cépage et les choix de culture contribuent au caractère du Picpoul de Pinet.Lire l’articleComparatif de cuvéesBréchallune ou Mais tu badines ?Deux expressions du piquepoul blanc : découvrez leurs différences et les plats qui leur conviennent.Lire l’article
Explorer les différentes expressions du domaine
La Croix Gratiot s’est fait connaître autour du piquepoul blanc, cépage emblématique de l’appellation Picpoul de Pinet. Mais les vins de La Croix Gratiot ne se limitent pas à ce blanc méditerranéen : les cuvées du domaine permettent aussi de découvrir d’autres assemblages et des rouges du Languedoc.
Pour comprendre la diversité de La Croix Gratiot, il est intéressant de comparer Bréchallune, un Picpoul de Pinet tourné vers la fraîcheur, et Mais tu badines, dont l’élevage en fûts ouvre d’autres possibilités à table. Ces deux bouteilles montrent combien les décisions prises au chai peuvent modifier la texture et le registre aromatique d’un même cépage.
À Montagnac, La Croix Gratiot s’inscrit dans un paysage viticole proche du bassin de Thau. Pour les amateurs de vins du Languedoc, découvrir La Croix Gratiot permet de comparer un Picpoul de Pinet traditionnel à des cuvées plus singulières. L’influence méditerranéenne, les variations de millésime et les choix de culture comptent autant que le nom de l’appellation pour comprendre les vins.
La Croix Gratiot offre également des cuvées qui permettent de sortir du seul univers des coquillages. Chez La Croix Gratiot, la diversité des cépages invite à explorer plusieurs styles de dégustation. Les Zazous blanc, associant piquepoul blanc et roussanne, et Rouge Cerise, issu de syrah, illustrent cette liberté de création au sein du domaine.
Pour choisir un vin de La Croix Gratiot, commencez par le plat et le style recherché, puis consultez les millésimes et les bouteilles disponibles dans la sélection présentée plus haut. Les blancs de La Croix Gratiot permettent ainsi de passer des coquillages aux préparations plus généreuses sans perdre de vue le caractère du cépage.
Comprendre le domaine
Les questions que vous vous posez sur La Croix Gratiot
Des repères pour découvrir les vins d’Anaïs Ricome et choisir une bouteille selon vos envies.
Qui est à la tête du domaine La Croix Gratiot ?
Anaïs Ricome incarne le domaine familial La Croix Gratiot, établi à Montagnac, dans l’Hérault. Son travail met notamment en valeur le piquepoul blanc, mais aussi d’autres cépages et assemblages languedociens.
Où se trouve La Croix Gratiot ?
Le domaine se situe à Montagnac, dans l’Hérault, non loin du bassin de Thau. Cette proximité méditerranéenne participe au contexte climatique des vignobles du secteur.
Quelle différence entre Bréchallune et Mais tu badines ?
Ces deux cuvées explorent le piquepoul blanc de façons différentes. Bréchallune privilégie une lecture du cépage tandis que Mais tu badines, élevée en fût, propose davantage de matière et une expression plus ample.
Quel vin La Croix Gratiot choisir avec des huîtres ?
Bréchallune, en appellation Picpoul de Pinet, est une piste intéressante grâce à sa vivacité. Le choix dépend aussi de l’assaisonnement et de la façon de servir les coquillages.
Le Picpoul de Pinet peut-il vieillir ?
Certains picpouls sont destinés à être dégustés jeunes, mais des cuvées plus ambitieuses peuvent évoluer en bouteille. Le potentiel dépend du millésime, de l’élevage et des conditions de conservation.
La Croix Gratiot produit-elle seulement du vin blanc ?
Non. Le domaine propose aussi des rouges, notamment Rouge Cerise et Le Chant des Dolia. Les Zazous illustrent également la diversité de sa gamme.
Quelle cuvée découvrir pour sortir du Picpoul de Pinet classique ?
Les Zazous blanc, assemblage de piquepoul blanc et de roussanne, offre une autre approche. Pour découvrir un rouge, Rouge Cerise constitue une porte d’entrée différente.
Où retrouver les cuvées et millésimes disponibles ?
La sélection de bouteilles affichée en haut de cette page permet de consulter les cuvées proposées par Vinalia, leurs fiches et leurs disponibilités.
Vos questions sur La Croix Gratiot
Huit repères pour découvrir le domaine et choisir une cuvée.
Qui est Anaïs Ricome ?
Anaïs Ricome conduit le domaine familial La Croix Gratiot, à Montagnac dans l’Hérault. Ses cuvées mettent notamment en valeur le piquepoul blanc et la diversité des vins du Languedoc.
Où se situe le domaine La Croix Gratiot ?
Le domaine se trouve à Montagnac, dans l’Hérault, près du bassin de Thau et de l’aire d’appellation Picpoul de Pinet.
Quelle différence entre Bréchallune et Mais tu badines ?
Ces deux cuvées expriment le piquepoul blanc de façons distinctes. Mais tu badines bénéficie notamment d’un élevage en fût qui lui apporte une expression plus ample.
Quel vin servir avec des huîtres ?
Bréchallune, en Picpoul de Pinet, accompagne volontiers les huîtres grâce à sa vivacité. La préparation et l’assaisonnement restent déterminants.
Le Picpoul de Pinet peut-il vieillir ?
De nombreux picpouls sont appréciés jeunes. Certaines cuvées plus ambitieuses peuvent néanmoins évoluer en bouteille selon leur structure, leur millésime et les conditions de garde.
La Croix Gratiot produit-elle des vins rouges ?
Oui. Rouge Cerise et Le Chant des Dolia montrent d’autres facettes du domaine, au-delà de ses blancs.
Quelle cuvée choisir pour découvrir un assemblage original ?
Les Zazous blanc associe piquepoul blanc et roussanne. Il offre une alternative aux expressions classiques du Picpoul de Pinet.
Où acheter les cuvées de La Croix Gratiot ?
La sélection de bouteilles en haut de cette page présente les vins proposés par Vinalia, avec leurs millésimes et disponibilités.
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