La Croix Gratiot - Le Chant des Dolia 2022 - Rouge - Languedoc

L'avis du caviste

La robe soutenue annonce un nez frais et minéral, où les fruits rouges croquants se mêlent au poivre noir et à des notes de graphite. En bouche, les tanins sont délicats et l'équilibre est parfait grâce à l'élevage maîtrisé qui laisse le terroir s'exprimer avec franchise. Un très beau moment de dégustation !

Le moment idéal

Il accompagnera à merveille une poitrine de cochon confite ou un faux-filet de bœuf Aubrac. Pour les gourmands, testez l'accord audacieux avec un savarin au chocolat : la structure du vin souligne avec élégance l'amertume du cacao.

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

L'histoire du Domaine de la Croix Gratiot commence avec Yves et Claudine Ricome, qui ont patiemment restructuré le vignoble de Montagnac avant de quitter la coopérative pour créer leur propre cave en 2004. Anaïs, leur fille, a rejoint l'aventure en 2010 pour insuffler son énergie et sa vision moderne. Installé sur un terroir argilo-calcaire rafraîchi par les brises de l'étang de Thau, le domaine se distingue par une recherche constante de pureté et d'innovation, faisant d'Anaïs Ricome l'une des signatures les plus suivies de la région.