Domaine de l'Ecu - Mephisto 2022 - Vin de France

Fred Niger signe une cuvée où le cépage s'exprime sans artifice. Issue de vieilles vignes cultivées en biodynamie, elle bénéficie d'un élevage en amphore qui affine les tanins tout en préservant la fraîcheur du fruit. Un vin qui mise sur la profondeur et l'équilibre.

L’avis du caviste

On ne ressort pas indemne d'une rencontre avec Mephisto. Ce qui frappe dès l'ouverture, c'est ce toucher de bouche unique, presque charnel, que seule l'amphore semble capable d'offrir au Cabernet Franc. On sent ici la roche mère s'exprimer avec une franchise déroutante, loin des artifices boisés habituels. 

Le moment idéal

Ouvrez cette bouteille pour une table gastronomique. Elle accompagne parfaitement un pigeon rôti, un quasi de veau aux morilles ou des fromages de caractère. Servez-le autour de 16°C pour laisser s'épanouir pleinement.

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière?

Le Domaine de l'Ecu est une référence de la biodynamie au cœur du Muscadet. Fred Niger y privilégie le travail du sol et les vinifications naturelles en amphores. Cette démarche éco-responsable permet de produire des vins d'une franchise totale, reflets fidèles de l'équilibre naturel de la vigne.