Domaine de l'Ecu - Lux - 2022 - Vin de France

L’avis du caviste

Ce qui frappe immédiatement, c'est cette alliance entre la rondeur naturelle du cépage et une ligne acide très droite qui étire le vin. On perçoit des notes de zestes de citron, de fleurs blanches et une pointe de pierre humide. L'absence de soufre ajouté laisse s'exprimer une matière charnue et vibrante. C’est un blanc de gastronomie qui demande un peu d’aération pour libérer toute son énergie.

Le moment idéal

Accompagnez ce flacon avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un homard au beurre demi-sel ou une volaille de Bresse. Sa complexité lui permet aussi de belles rencontres avec des fromages de chèvre affinés. Une température de service autour de 11 degrés est conseillée pour apprécier son envergure.

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Le Domaine de l'Ecu est une référence mondiale de la biodynamie située au cœur du vignoble nantais. Fred Niger y réalise un travail exigeant sur la vie des sols pour produire des vins d'une franchise totale. L'usage de l'amphore est ici une philosophie visant à laisser le terroir s'exprimer sans fard. Chaque cuvée reflète l'équilibre naturel de la vigne et le respect total du vivant.