Domaine de l'Ecu - Matris - 2022 - Vin de France

L’avis du caviste

La dégustation de Matris révèle une dimension charnelle rare pour un Chenin de Loire. Ce qui frappe immédiatement, c'est cette alliance entre une matière riche, presque cireuse, et une acidité vibrante qui porte le vin. On perçoit des notes de coing et de fruits secs qui s'étirent sur une finale saline intense. L'absence de soufre ajouté laisse s'exprimer un jus d'une franchise totale qui gagne à être aéré pour libérer toute sa puissance tellurique.

Le moment idéal

Accompagnez ce flacon avec une cuisine de texture comme un ris de veau poêlé, une volaille à la crème ou un homard à l'amoricaine. Sa structure lui permet aussi de belles rencontres avec des fromages à pâte pressée comme un vieux Comté. Une température de service autour de 12 degrés est idéale pour apprécier son envergure.

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Le Domaine de l'Ecu est une figure de proue de la biodynamie mondiale. Fred Niger y réalise un travail de fond sur la vie des sols pour produire des vins d'une pureté exemplaire. L'usage de l'amphore est ici une philosophie visant à laisser le terroir s'exprimer sans fard. Chaque cuvée reflète l'équilibre naturel de la vigne et le respect total du vivant.