Pierre Halley & Samuel Durand - Clos Constantin - Unitat 2023 - Terrasses du Larzac

Cuvée Unitat – Pierre Halley & Samuel Durand - Clos Constantin

AOC Languedoc

La Cuvée Unitat incarne tout le savoir-faire des artisans du Clos Constantin, étoile montante de l’appellation. Cette cuvée, élaborée en micro-négoce, provient de parcelles en terrasses voisines du domaine, notamment du Clos Rouge et au Domaine Le Chemin. Dominée par le Mourvèdre, elle se distingue par sa densité et son caractère racé. 

Vinification & Élevage

Les vignes, en conversion bio, sont égrappées à 70 %, avec une fermentation réalisée grâce aux levures indigènes. L’élevage dure 18 mois sur lies, dans des cuves ovoïdes et en béton, ce qui permet de conserver toute la pureté et la finesse des arômes.

Notes de dégustation

Cette cuvée s'ouvre sur des arômes intenses de garrigue, d'épices fumées et de menthol. En bouche, on retrouve une belle concentration avec une harmonie subtile entre puissance et fraîcheur. Les notes de pruneaux et de tapenade sont accompagnées d'une touche compotée et confite, le tout avec une grande persistance.

Accords Mets & Vins

La Cuvée Unitat se marie parfaitement avec des plats riches et généreux. Optez pour une tajine aux pruneaux ou un canard à l'orange pour sublimer ses arômes profonds et confits. Un vin qui peut être dégusté dès maintenant mais qui se gardera sans problème quelques années.