Le Clos du Serres - Les Maros - 2023 - Terrasses du Larzac

L’avis du caviste

Le nez révèle des notes de mûre sauvage, de poivre gris et de thym séché. La bouche est souple avec une texture soyeuse et une matière particulièrement juteuse. La finale s'étire sur une fraîcheur réglissée caractéristique de l'influence climatique du plateau.

Le moment idéal

À servir à 16°C.

Accords culinaires : Côtelettes d'agneau au thym ● Aubergines grillées 

Pour quel profil ?

Pour les amateurs de rouges sudistes qui privilégient la finesse aromatique et la digestibilité à la puissance.

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Béatrice et Sébastien Fillon ont repris le domaine en 2006 à Saint-Jean-de-la-Blaquière avec une volonté de lecture parcellaire rigoureuse. Le vignoble de 15 hectares est morcelé pour respecter l'identité de chaque sol et extraire la tension naturelle du terroir. Leur approche paysanne privilégie des interventions minimales en cave pour laisser s'exprimer la pureté des cépages sous l'influence du Larzac.