Cuvée Arjiès – Clos Constantin
AOC Terrasses du Larzac
La Cuvée Arjiès, qui signifie Argelliers en occitan, incarne à merveille ce terroir atypique et frais des Terrasses du Larzac. Issue des plus vieilles vignes du domaine, c’est un assemblage subtil de Syrah, Grenache, Carignan et Cinsault. Un vin qui réussit à conjuguer intensité et élégance, tout en gardant une fraîcheur unique pour la région.
Vinification & Élevage
Ici, on laisse le vin s’exprimer naturellement. Fermentation avec des levures indigènes. La Syrah est vinifiée en grappes entières, apportant des notes florales marquées et une structure délicate. Côté élevage, il se fait en foudre et demi-muids pendant 12 mois, suivi de 6 mois en cuve béton pour affiner l’ensemble. Le Grenache, lui, reste exclusivement en cuve béton, accentuant la finesse du vin.
Dégustation
En bouche, l’Arjiès séduit d'emblée par ses notes florales, ses épices douces et son côté charmeur. On y trouve une belle tension, signe d’un vin bien construit, avec une persistance remarquable. La fraîcheur du terroir, atypique pour la région, révèle pleinement le caractère floral de la Syrah, tandis que les tanins sont soyeux et parfaitement intégrés. Un vin avec un beau potentiel de garde.
Accords Mets & Vins
Pour accompagner ce vin élégant et complexe, pensez à des plats raffinés : un pigeon rôti aux épices douces ou un agneau de lait confit. Des accords qui sublimeront la profondeur et l’équilibre de cette superbe cuvée.
