Cuvée Les Polissons – Domaine du Clos Constantin
AOC Languedoc
Les Polissons offre un assemblage de Cinsault, Grenache et Syrah qui donne un vin frais, croquant et ultra gourmand. Ici, on est sur un pur jus de plaisir, avec des petits fruits rouges et noirs qui explosent au nez, et une pointe de garrigue très évocatrice de la région.
Vinification & Élevage
Les raisins viennent d’un terroir frais à 230 mètres d’altitude, ce qui donne à ce vin toute sa vivacité. Le Grenache est élevé en amphore, et la Syrah est vinifiée en grappes entières avec une macération carbonique. Le tout est fermenté avec des levures indigènes, garantissant un vin sans artifices, uniquement basé sur l’expression du terroir et du cépage.
Notes de dégustation
Au nez, c’est une explosion de framboise, cerise Burlat, et une petite touche poivrée. La bouche dévoile une texture souple et croquante, et une belle fraîcheur. Un vin juteux, léger, avec un toucher de bouche incroyable et une belle persistance.
Accords Mets & Vins
Les Polissons, c’est le vin qu’on sort pour des tapas, une plancha, ou un apéro entre amis. Il se mariera aussi parfaitement avec des charcuteries fines ou un bon Cantal affiné.
Gros plan sur le Cinsault
Le Cinsault, cépage méditerranéen par excellence, révèle toute sa finesse lorsqu'il est bien travaillé. Ici, nous apprécions particulièrement son toucher de bouche délicat, soyeux, qui contraste parfaitement avec son caractère croquant et sa fraîcheur vivifiante. Aussi, les Terrasses du Larzac offrent un terroir idéal pour que ce cépage s'exprime avec toute sa fraîcheur et son élégance naturelle.
