La cuvée
Léon, c'est une rencontre inattendue entre la Syrah et le Cabernet-Sauvignon, un assemblage peu commun qui surprend par son harmonie. Ce vin, bio, est partiellement élevé à 30 % en fûts, ce qui lui confère une belle rondeur et une touche chaleureuse.
À savourer dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur, ou laissez-lui quelques années pour développer une profondeur encore plus marquée.
Accord gourmand : Léon adore accompagner une terrine de gibier aux baies sauvages ou un rôti de bœuf juste saisi, agrémenté d’une poêlée de champignons.
Terroir et élevage
Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, typiques de la région. Après des vendanges méticuleuses, le vin est élevé en partie en fûts pour une complexité maîtrisée, tout en préservant une belle expression du fruit. Un équilibre subtil entre modernité et tradition, signature du Clos Constantin.
Le Domaine
Le Clos Constantin, niché à Argelliers sur les hauteurs des Terrasses du Larzac, est entouré de forêts de chênes verts qui inspirent cette cuvée. Le domaine cultive ses vignes sur des terroirs d’argile, calcaire et sable, à une altitude de 230 mètres, où la fraîcheur du climat permet de produire des vins équilibrés et élégants.
Les pratiques en cave sont tout aussi soignées, avec des vendanges manuelles, des vinifications naturelles grâce aux levures indigènes et un élevage respectueux du fruit. Le Clos Constantin illustre parfaitement le savoir-faire et la passion du vignoble languedocien.
