Clos du Serres - Oeillade 2024 - Vin de France

L’avis du caviste

Ce 100 % Œillade, signé Le Clos du Serres, redonne vie à un cépage languedocien presque disparu. Le nez évoque la griotte fraîche, la framboise et un soupçon de poivre blanc. En bouche, c’est un vin croquant, finement épicé, avec une jolie tension naturelle et une finale pleine de fraîcheur. 

Le moment idéal

Parfait sur un tartare de bœuf, une volaille rôtie ou quelques tapas bien relevés. Servir légèrement rafraîchi pour profiter de son éclat.

En bref

Appellation : Vin de France • Millésime : 202' • Couleur : Rouge • Cépage : 100% Œillade • Degré : 12% • Terroir : vignes de 60 ans sur sols variés de schistes, ruffes et grès • Élevage : 10 mois en cuve béton • Agriculture : biologique certifiée Écocert • Garde : 2 à 4 ans

Qui se cache derrière ?

Installés depuis 2006 au cœur des Terrasses du Larzac, Béatrice et Sébastien Fillon façonnent avec passion les 15 hectares du Clos du Serres. Leurs 18 parcelles, lovées entre influences méditerranéennes et montagnardes, offrent une mosaïque de sols exceptionnelle. Le couple y signe des vins précis, sincères et vibrants, à l’image de cette cuvée Œillade — un hommage vivant au patrimoine oublié du Languedoc.