Roussillon
Domaine Gauby
Calce
Le Domaine Gauby : Histoire et Évolution
Le domaine Gauby est né de la passion de la famille Gauby pour la terre et la nature. Tout a commencé avec seulement 10 ares de vignes, cultivées au cheval, dans un environnement sauvage et escarpé. Au fil du temps, la propriété s'est développée pour devenir un domaine de référence dans la région de Calce, située à 20 km au nord-ouest de Perpignan.
La transition vers l'agriculture biologique a été amorcée par Gérard Gauby, le fils du fondateur, au milieu des années 1980. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 100 hectares de terres en polyculture, dont 40 hectares de vignes. Depuis 2014, toutes les nouvelles plantations sont réalisées en agroforesterie pour climatiser les vignes et maintenir la biodiversité.
La Vinification et Les Vins du Domaine Gauby
La vinification des vins du domaine Gauby est assurée par Lionel, le fils de Gérard, depuis le millésime 2008. Le vigneron s'attache à cultiver ses vignes avec amour et respect pour le végétal et l'écosystème dans lequel il évolue. Il a su révéler au monde la complexité et le potentiel du terroir de Calce et de ses calcaires et schistes ferrugineux.
Les blancs du domaine Gauby, comme Vieilles Vignes et Coume Gineste, sont des vins purs et aériens, tranchants sur les agrumes et la nectarine, avec des élevages parfaitement maîtrisés. Les rouges, comme Vieilles Vignes et Muntada, sont d'une grande pureté aromatique, pulpeux et onctueux en bouche, avec du relief et de l'étoffe. La gamme présentée impressionne tant par la justesse et le charme que par la persistance aromatique.