La Jasse 2024 - Domaine Gauby - Côtes Catalanes - Blanc

L’avis du caviste

Le nez s’ouvre sur des parfums délicats de kumquat et de fleurs d’oranger, avant qu’une bouche tendue et lumineuse ne prenne le relais, sur la citronnelle et des accents de foin sec. La finale, longue et épicée, conserve cette fraîcheur qui fait la signature du domaine. Un vin qui conjugue structure et raffinement, tout en restant d’une buvabilité remarquable.

Le moment idéal

À servir sur des Saint-Jacques poêlées, un carpaccio de daurade, ou un veau aux trompettes : la précision aromatique du vin s’accorde magnifiquement avec ces mets.

En bref

IGP Côtes catalanes • 2023 • 85% Muscat petit grain, 15% Muscat d’Alexandrie • Certifié bio • 12% vol • Élevage 7 mois en cuve béton et foudres • 75 cl

Le petit mot technique

Macération en grappes entières jusqu’à 3 semaines, pressurage délicat selon le millésime et le terroir, fermentation avec levures indigènes, puis élevage en cuve béton et foudres de plusieurs vins.

Qui se cache derrière ?

Le domaine Gauby est un véritable trésor du terroir français. Situé à 20 km au nord-ouest de Perpignan, ce domaine familial est aujourd'hui dirigé par Gérard Gauby, un ancien rugbyman passionné qui a décidé de se lancer dans la vinification de ses propres cuvées il y a plusieurs années.