La Pascole, une cuvée étincelante signée Bruno Duchêne
La cuvée la Pascole de Bruno Duchêne est une véritable merveille pour les papilles. Élaborée à partir d'un terroir exceptionnel à Banyuls, elle se démarque par son goût rond et frais, offrant une bombe de fruit en bouche La maturité parfaite de ce vin est obtenue grâce à un savoir-faire rare qui en fait une pure gourmandise.
Une cuvée qui fait la part belle au Grenache Noir
La Pascole propose un assemblage de 90% de Grenache Noir et 10% de Carignan. Les vendanges sont faites à la main et la fermentation se fait à l'aide de levures indigènes à la recherche d'un jus pur et authentique. Le vin est ensuite laissé à vieillir pendant neuf mois en fûts de chêne, sans filtrage ni clarification, pour préserver toutes ses saveurs.
Une production respectueuse de la nature
Les vignes de plus de 60 ans utilisées pour la production de La Pascole sont cultivées sans aucun pesticide ni produit chimique. 65% des grappes sont vinifiées entières et subissent une macération de 10 à 15 jours dans des cuves en bois. Bruno Duchêne, travaille sur 4 hectares, principalement composés de schiste, et se sert d'un cheval pour les labours.
Notes de dégustation
Les effluves poivrées et fumées de La Pascole enivrent dès la première gorgée. Puis, des arômes de fruits noirs confits apparaissent avec un carafage. La bouche est ample et généreuse, les tanins sont délicats et fins.
L'accord gastronomique
Pour profiter pleinement de cette merveilleuse cuvée, nous vous proposons les deux accords suivants:
Lapin aux pruneaux et aux épices : ce plat savoureux, composé de lapin mijoté avec des pruneaux, des épices douces et des herbes fraîches, sera un excellent accord pour la cuvée La Pascole.
Les tanins fins du vin viendront adoucir les épices et les arômes de fruits noirs confits s'harmoniseront parfaitement avec les pruneaux sucrés.
Tajine d'agneau aux abricots secs : la tajine d'agneau aux abricots secs est un autre plat délicieux qui s'accordera parfaitement avec ce vin. Le vin apportera une touche de fruité et de fraîcheur à ce plat épicé, tandis que les tanins délicats aideront à adoucir les saveurs épicées.
Le vigneron
Bruno Duchêne est un vigneron passionné originaire du Loir-et-Cher qui a acheté des parcelles de vignes sur les coteaux de Banyuls en 2002. Il entretient son vignoble en agriculture biologique, avec une attention particulière pour les parcelles les plus difficiles d'accès. Ses vinifications douces et à faible taux de soufre donnent naissance à des vins digestes aux matières suaves et fraîches, reflétant la bonne humeur et la spontanéité de leur créateur.
Un Vignoble unique
Le vignoble de Bruno Duchêne se trouve sur les coteaux escarpés de Banyuls, à 300 mètres d'altitude. Dans cet environnement difficile d'accés, Bruno s'engage dans une agriculture biologique pour cultiver la plus grande partie de son vignoble. Les parcelles sont soigneusement entretenues pour produire des vins de qualité optimale.
Une vinification naturelle
La vinification douce, avec des doses minimales de soufre, donne naissance à des vins de qualité exceptionnelle. Les vieux grenaches et carignans produisent des vins digestes avec des matières douces et une fraîcheur accrue. Des vins ensoleillés, gourmands et empreints de la bonne humeur et de la spontanéité de Bruno Duchêne.
