Roc d'Anglade, un chef-d'œuvre méconnu du Gard
Cette cuvée est un vin d'exception, produit dans le Gard par Remy Pédreno au domaine Roc d'Anglade. Il est encore relativement méconnu du grand public, mais sa qualité est reconnue par les amateurs et les professionnels. Ce vin se distingue par plusieurs aspects : son terroir unique, son encépagement, et le savoir-faire du vigneron.
Terroir et encépagement
Le terroir du Roc d'Anglade est composé d'argiles, de silices et de calcaires, avec beaucoup de gros galets en surface. Ces derniers permettent de restituer à la vigne la chaleur accumulée durant la journée, ce qui favorise la maturation des raisins. Le sol est également très drainant, ce qui évite les excès d'eau et les maladies qui en découlent. Le climat méditerranéen du Gard, avec des étés chauds et secs, contribue également à la qualité du raisin.
L'encépagement du Roc d'Anglade est composé de très vieilles vignes de Carignan, de Syrah et de Grenache. Ces cépages sont parfaitement adaptés au terroir du Gard, et leur association permet d'obtenir des vins complexes et équilibrés. Les vieilles vignes apportent une concentration naturelle aux raisins, ce qui se ressent dans le vin final.
Un vigneron de grand talent
Le savoir-faire de Remy Pédreno est également essentiel dans la qualité du Roc d'Anglade. Il pratique des élevages longs sans apporter de goût boisé au vin, afin de respecter au maximum le terroir et le fruit. Il cherche à obtenir un vin pur et élégant, qui exprime pleinement le potentiel de son terroir.
Notes de dégustation
Au nez, le Roc d'Anglade est assez intense, aux senteurs de sous-bois, de cassis, de cerise sauvage. Après oxygénation, une légère touche réglissée se dévoile et une pointe de mûre. On ressent une grande complexité aromatique qui se met en place tout au long du vieillissement en bouteille. A son apogée, le vin dévoile toute sa splendeur, sa race et sa délicatesse.
En bouche, l’attaque est très soyeuse comme pour l’ensemble des vins rouges du domaine, c’est sa marque de fabrique. Un vin de caractère mais tout en délicatesse. On retrouve des notes légèrement confites et des touches d’épices douces. Les tanins sont fins et élégants, sans être agressifs. L'acidité est présente mais bien intégrée, ce qui donne une belle fraîcheur au vin.
Accords met-vin
Voici deux accords gastronomiques originaux qui sublimeront cette cuvée exceptionnelle :
Pour accompagner cette cuvée, nous vous conseillons un plat d'agneau confit et de champignons sauvages. Les arômes terreux et boisés du plat s'accorderont parfaitement avec ceux du vin, créant un mariage délicat et raffiné. Le velouté de l'agneau se marie à merveille avec la texture soyeuse du Roc d'Anglade, tandis que les champignons apportent une touche d'acidité qui renforce la fraîcheur du vin.
Le Roc d'Anglade est un vin qui se caractérise également par des notes épicées et légèrement confites. Pour sublimer ces arômes, nous vous conseillons un risotto aux truffes. La richesse du risotto se marie parfaitement avec la complexité aromatique du vin, tandis que les arômes boisés et réglissés du Roc d'Anglade se marieront à merveille avec les arômes terreux et intenses de la truffe. Un mariage raffiné et élégant qui saura séduire les palais les plus exigeants.
