Domaine Canet Valette - Antonyme 2024 - Saint Chinian

L’avis du caviste

Avec Antonyme, Marc Valette signe une cuvée pleine de gourmandise, pensée pour le plaisir immédiat. C’est clairement la porte d’entrée idéale dans l’univers du domaine : un rouge accessible, vivant, avec ce supplément de fraîcheur et de naturel qui rend les vins de Canet-Valette si attachants.

Le fruit noir croquant domine largement, accompagné de notes de garrigue, d’épices douces et d’une petite touche sauvage typique du Saint-Chinian. La bouche reste souple, fluide, avec des tanins très fins et une vraie buvabilité. Le genre de bouteille qu’on ouvre sans réfléchir… et qu’on finit souvent plus vite que prévu.

L’accord idéal

À ouvrir sur des grillades au feu de bois, une belle assiette de charcuteries, un poulet rôti aux herbes ou des légumes confits à l’huile d’olive.

Notes de dégustation

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

À Cessenon-sur-Orb, le Domaine Canet-Valette est devenu au fil des années une référence incontournable du Saint-Chinian. Marc Valette travaille ses vins avec beaucoup de délicatesse, en cherchant toujours à préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des textures, loin des rouges sudistes trop extraits.

Même sur une cuvée plus accessible comme Antonyme, on retrouve cette patte très reconnaissable du domaine : du relief, de l’énergie et une vraie sensation de naturel dans le verre.