Domaine Canet Valette - Maghani 2021 - Saint Chinian

L’avis du caviste

Il se dégage de cette cuvée une émotion particulière liée à la justesse de son élevage. C'est son élevage patient de 24 mois en demi-muid qui crée ce vin si abouti. La tension guide la dégustation vers une finale aromatique complexe où les fleurs sauvages se mêlent à la garrigue. C'est un vin qui nous a touché par sa finesse et la qualité de son grain de tanin.

Le moment idéal

Vous profiterez de ce flacon sur une civet de lièvre ou un navarin d'agneau. Sa fraîcheur florale s'accorde aussi avec une cuisine méditerranéenne raffinée.

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Marc Valette a repris les vignes familiales en 1992 pour créer son domaine à Cessenon-sur-Orb. Passionné par l'expression pure des sols argilo-calcaires de Saint-Chinian, il a certifié ses vingt hectares en agriculture biologique dès 1999. Son travail à la vigne est marqué par des rendements très bas, souvent proches de vingt hectolitres par hectare. En cave, il privilégie la patience avec des cuvaisons pouvant atteindre quatre-vingt-dix jours et des élevages longs. Ses vins ne subissent ni collage ni filtration pour préserver leur structure naturelle et leur identité profonde.