Les Cerises – Domaine Guiraud
Cette cuvée Les Cerises incarne la fraîcheur et la gourmandise des premiers fruits rouges du printemps. Avec un assemblage de Syrah, Grenache, Carignan et Cinsault, ce vin est une ode au fruit croquant, parfait pour ceux qui recherchent un vin à savourer dans sa jeunesse.
Notes de dégustation
Robe : Pourpre sombre et translucide.
Nez : Arômes délicats de framboise confite, accompagnés de notes de violette, d'encens et de poivre blanc.
Bouche : Ample et aérienne, avec une matière veloutée et un fruit éclatant. Les notes florales et épicées se fondent harmonieusement. La finale est gourmande, marquée par la framboise et le poivre, avec des tanins affirmés mais élégants.
Terroir et vinification
Issu de sols de schistes à Roquebrun, ce vin est cultivé en agriculture raisonnée. Après une fermentation naturelle, l'élevage se fait sur lies fines sans ajout de SO2, pour préserver toute la pureté du fruit.
Accords mets et vin
Cette cuvée accompagne à merveille des plats gastronomiques comme un canard aux cerises ou un magret grillé aux épices douces, qui souligneront ses notes fruitées et épicées.
L'appellation Saint-Chinian
Située dans le Languedoc, l’appellation Saint-Chinian est reconnue pour la diversité de ses terroirs et la qualité de ses vins rouges, blancs et rosés. Les vins rouges dominent, avec des cépages principaux comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, et le Carignan, qui s’épanouissent sur des sols de schistes et de calcaires.
La particularité de Saint-Chinian réside dans son climat méditerranéen tempéré par l'influence des montagnes environnantes, offrant des vins à la fois puissants et équilibrés. L'accent est mis sur des méthodes de vinification respectueuses du terroir, avec des vins souvent élevés en cuve ou en fût, qui révèlent des arômes de fruits rouges, d'épices, et de garrigue, typiques de la région.
Les vins de Saint-Chinian se distinguent par leur structure tannique fine et leur belle fraîcheur, offrant un excellent potentiel de garde.
