Saint-Chinian, grandeur nature
À Causses-et-Veyran, Borie La Vitarèle fait partie de ces domaines qui ont changé le regard porté sur Saint-Chinian. Ici, le Languedoc garde sa puissance, son soleil et sa garrigue, mais gagne en finesse et en précision. Schistes, calcaires et galets roulés donnent chacun leur voix à des vins profonds, vivants, avec toujours cette recherche d’équilibre qui signe le domaine.
Une histoire de famille au cœur de Saint-Chinian
Cathy et Jean-François Izarn créent Borie La Vitarèle en 1990, avec quelques hectares et l’envie de construire leur propre manière de faire du vin. Dès 1998, ils passent le vignoble en agriculture biologique et biodynamique, un choix encore rare dans le Languedoc à l’époque.
Après la disparition accidentelle de Jean-François en 2014, Cathy poursuit l'aventure. Leur fille Camille, qui se destinait alors au journalisme, revient au domaine, se forme à la vigne et au vin et prend en charge les vinifications à partir de 2017. Mère et fille poursuivent aujourd’hui ensemble cette histoire familiale, avec la même idée : faire des vins qui ressemblent au lieu plutôt qu’à une recette.
Trois terroirs, trois visages de Saint-Chinian
Les 18 hectares de Borie La Vitarèle s’étendent autour de Causses-et-Veyran, entre vignes, garrigue, prairies et forêts. Le domaine a la chance de travailler trois grands terroirs de Saint-Chinian.
Les Terres Blanches, argilo-calcaires, donnent des vins fruités et élégants. Les Schistes, sur des coteaux plus élevés, apportent profondeur, épices et finesse. Les Crès, anciennes terrasses de galets roulés, donnent naissance aux expressions les plus puissantes et structurées.
Les vignes sont conduites en bio et biodynamie depuis 1998 et vendangées à la main. Au chai, Camille privilégie les levures indigènes, peu d’intrants et des vinifications douces, davantage tournées vers l’infusion que l’extraction. L’objectif reste simple : intervenir le moins possible entre le raisin et le vin.
Le style Borie La Vitarèle
Borie La Vitarèle ne cherche pas à assagir le Languedoc. Le fruit est mûr, les épices et la garrigue bien présentes, les matières généreuses. Mais la fraîcheur, la finesse des tanins et l’énergie des finales empêchent les vins de basculer dans la lourdeur.
Chaque cuvée garde surtout l’empreinte de son terroir : l’éclat des Terres Blanches, la profondeur des Schistes, la puissance des Crès. Des vins de caractère, profondément méditerranéens, qui racontent autant un paysage qu’une histoire familiale.
Les chiffres clefs du domaine
1990
Création du domaine par Cathy et Jean-François Izarn.
18
Hectares de vignes autour de Causses-et-Veyran, au cœur de Saint-Chinian.
1998
Le vignoble passe en agriculture biologique et biodynamique.
3
Terroirs, Terres Blanches, Schistes et Crès : calcaires, schistes et galets roulés.
