Les Champagnes blanc de blancs
Découvrez nos cuvées blanc de blancs issues du cépage chardonnay.
Qu'est-ce qu'un Champagne blanc de blancs ?
Le champagne blanc de blancs est un type de vin effervescent élaboré uniquement à partir de raisins blancs, généralement du Chardonnay. Le nom signifie littéralement "blanc à partir de blancs" en français.
Produit dans la région de Champagne, le blanc de blancs est réputé pour son caractère fin et élégant, avec des notes de fruits à chair blanche, de pommes et de poires. Les vins Blanc de Blancs ont généralement une acidité plus élevée que les champagnes classiques et une bulle fine qui les rendent très appréciés des connaisseurs. Il pourra se déguster lors d'occasions spéciales et les repas de fête. Les meilleurs Champagnes Blanc de Blancs sont souvent vieillis sur lies fines, ce qui leur donne une complexité supplémentaire et une texture plus crémeuse.
La Côte des blancs, le lieu de prédilection pour les champagnes blanc de blancs
La Côte des Blancs est située au sud de la région de Champagne, dans le département de la Marne, en France. Elle est composée de plusieurs villages pittoresques tels que Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, et Vertus. Ce terroir est réputé pour la production de Chardonnay, qui est le cépage principal utilisé pour produire les Champagnes Blanc de Blancs. Les sols argilo-calcaires de la Côte des Blancs offrent un excellente drainage et une bonne capacité de stockage de la chaleur, qui permettent aux vignes de produire des raisins de grande qualité. Les vins produits dans cette région ont généralement des arômes frais et floraux, avec des notes de fruits à chair blanche, de pommes et de poires, et une acidité élevée.
La Côte des Blancs est donc le lieu de production de grands Champagnes Blanc de Blancs tels que Salon, Krug, et les champagnes de la maison Bollinger qui sont considérés comme les meilleurs Blanc de Blancs de la région.
Les accords mets-vins
Il existe différents types d'accords mets-vins qui peuvent être réalisés avec un Champagne Blanc de Blancs. Cela dépendra de sa structure, de son acidité et de ses arômes.
Des plats de fruits de mer tels que les huîtres, les coquillages et les crustacés sont un excellent choix car ils ont des saveurs similaires aux vins Blanc de Blancs, fraîches et minérales.
Les plats à base de poisson, tels que les sushis, les sashimis ou les poissons en papillote, sont également un excellent choix pour un accord met-vin avec un Blanc de Blancs, en raison de son acidité élevée qui contrebalance la texture grasse des poissons.
Des plats à base de poulet ou de veau, comme les volailles ou les escalopes, sont également un bon accord car ils ont une texture légère qui accompagne bien les vins Blanc de Blancs.
Enfin, des fromages frais tels que les brousse, les crottins de chèvre ou les fromages de brebis frais, accompagnent parfaitement les Champagnes Blanc de Blancs car ils ont un goût doux et crémeux qui contrebalance l'acidité des vins.
Il est important de noter que l'accord met-vin est une question de goût personnel et qu'il est donc préférable de goûter et d'expérimenter pour trouver les combinaisons qui vous plaisent le plus.
Pourquoi les champagnes blancs de blancs sont ils généralement plus chers ?
Vous l'aurez noté, le Champagne Blanc de Blancs est généralement plus dispendieux que d'autres types de champagnes.
Le Blanc de Blancs est produit uniquement à partir de raisins blancs, généralement du Chardonnay, qui sont plus difficiles à cultiver et à vinifier que les raisins rouges. Les raisins issus du cépage Chardonnay ont besoin d'un climat et d'un sol particuliers pour produire des raisins de qualité supérieure, et les rendements sont généralement plus faibles.
De plus, les champagnes blancs de blancs proviennent généralement de terroir classé en 1er et grands crus, ce qui en fait des vins de prestige.