Pourquoi on l'aime
Ce Châteauneuf-du-Pape du Vieux Donjon impressionne par sa profondeur et son équilibre. Ses tanins soyeux et son nez complexe, mêlant fruits mûrs et notes florales, se développent avec une justesse et une élégance rares. Le fruit reste vibrant du début à la fin, et la longueur en bouche est tout simplement exceptionnelle. On retrouve ici l’âme du terroir et une maîtrise totale de l’élevage.
Terroir et vinification
Le Vieux Donjon Rouge est une véritable expression du terroir de Châteauneuf-du-Pape, associant tradition et savoir-faire. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires et sableux, sont cultivées avec un soin particulier dans le respect des méthodes traditionnelles. Les vendanges sont réalisées à la main, avec une sélection rigoureuse pour garantir une qualité optimale. La vinification inclut un éraflage partiel et une fermentation en cuve béton, permettant un contrôle précis de la température. L’élevage de 12 à 18 mois en grands foudres de 50 hl révèle toute la profondeur et la complexité de ce grand vin.
Accord gastronomique
À déguster avec un carré d'agneau aux herbes, où la structure du vin accompagne parfaitement la finesse et la tendreté de la viande. En vieillissant, il sublime également des plats en sauce comme une daube provençale ou un civet de lièvre.
À propos du domaine
Le domaine du Vieux Donjon, ancré à Châteauneuf-du-Pape depuis des générations, est aujourd'hui entre les mains de la famille Michel. Reconnus pour leur style fidèle aux racines de l'appellation, leurs vins incarnent l’élégance et la régularité de cette région viticole prestigieuse. Le domaine possède des vignes dans de certains des plus beaux terroirs de l'appellation (Pied Long, Cabrières, Rayas, Cristia, Pied de Baud, Bois de Boursan, Le Mourre de Gaud…).
Toujours vinifiés en cuves béton et élevés en foudres, les vins du domaine sont parmi les plus emblématiques de l'appellation, célébrés pour leur capacité à vieillir et leur finesse inégalée.
