L’avis du caviste
Vin léger, direct, à la robe éclatante. Le nez joue entre fruits rouges acidulés et une touche florale. La bouche, juteuse et digeste, déroule un fruit net avec seulement 10,5° d’alcool. La finale s’étire dans une énergie vive qui appelle à se resservir.
Le moment idéal
Se glisse parfaitement aux côtés d’une assiette de charcuterie fine, de légumes grillés à la méditerranéenne, ou simplement d’une pizza maison. À partager avec un ami épicurien qui aime les vins francs, sans détour.
En bref
Cépages : Cinsault, Muscat de Hambourg, Malbec • Vignes de 35 ans • Sols sableux et calcaires • Agriculture biologique et biodynamique • 10,5 % vol. • Élevage 6 mois en cuves béton et barriques • Soufre total < 15 mg/L
Le petit mot technique
Macération courte en grappes entières (7 jours), fermentation naturelle sans intrants, élevage de 6 mois en cuves béton et barriques. Mise en bouteille sans collage ni filtration.
Qui se cache derrière ?
Fabien Jouves, vigneron du Mas del Périé, installé sur les coteaux de Cahors, redonne souffle et modernité au Malbec et aux cépages du Sud. Issu d’une famille paysanne, il a choisi une approche artisanale, bio et biodynamique, laissant le terroir guider ses cuvées, toujours sincères et pleines de vie.
