La cuvée
Avec You Fuck My Wine, Fabien Jouves signe un rouge plein de caractère et de bonne humeur. Assemblage de 70% Jurançon Noir et 30% Malbec, ce vin né sur des sols argilo-calcaires allie savoir-faire et liberté. Vendanges à la main, macération en grappes entières, élevage de 6 mois en cuves béton et barriques… rien n’est laissé au hasard, sauf peut-être le nom ! Un vin sans chichi, mais avec du fond.
L’avis du caviste
Un rouge gourmand et expressif, où le fruit éclatant se mêle à une structure légère et épicée. Avec sa fraîcheur et son intensité, ce vin appelle à la convivialité.
Accord gastronomique : Parfait avec des brochettes de légumes grillés et halloumi, ou un tian d’aubergines et tomates.
La maison
Le Mas del Périé, situé sur les hauts coteaux de Cahors, est le domaine de Fabien Jouves, vigneron engagé et novateur. En reprenant la propriété familiale en 2006, il a transformé la production en travaillant avec des pratiques biologiques et biodynamiques, mettant en avant le respect du terroir et de l’environnement.
Grâce à une sélection parcellaire rigoureuse et une approche non interventionniste, Fabien Jouves exprime pleinement les multiples facettes du Malbec et des autres cépages locaux, apportant un souffle de modernité à une région ancrée dans la tradition. Ses vins, authentiques et audacieux, incarnent un véritable artisanat vigneron.
