Olivier Pithon - Laïs Blanc 2025 – AOP Côtes du Roussillon – Blanc

L’avis du caviste

Laïs Blanc séduit par son équilibre entre fruit mûr, fraîcheur et expression minérale. Le Macabeu donne le volume, le Grenache Blanc et le Grenache Gris apportent de la tenue et de la complexité.

La bouche est ample, droite, avec une belle longueur sur les agrumes, les fleurs blanches et une finale légèrement saline.

Le moment idéal

À ouvrir sur un bar rôti au fenouil, des linguines aux palourdes ou une volaille fermière à la crème.

Notes de dégustation

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Originaire d’Anjou, Olivier Pithon s’installe à Calce en 2001 après un passage marquant auprès de Gérard Gauby. Séduit par les schistes, les vents et les vieilles vignes du village, il construit progressivement l’un des domaines les plus respectés du Roussillon. Aujourd’hui, ses cuvées sont recherchées pour leur précision et leur capacité à révéler toute la personnalité des terroirs de Calce.