Côte Roannaise · Domaine Sérol
Oudan - Côte Roannaise - 2023
Un gamay de coteau aux accents profonds et épicés.
Sur les hauteurs de la Côte Roannaise, Oudan exprime son origine granitique à travers un rouge structuré et frais.
18,90 €
Ajouter au panier ↗Et si on faisait connaissance ?
Le nez
Baies rouges mûres et notes épicées.
La bouche
De la profondeur, une matière structurée et une finale fraîche.
EN QUELQUES MOTS
La carte d’identité du vin
AppellationCôte Roannaise
RégionLoire
PaysFrance
Millésime2023
CépageGamay Saint Romain
AgricultureBiologique et biodynamique
Une histoire de famille, depuis cinq générations
À Renaison, dans la Loire, le Domaine Sérol se transmet de génération en génération. Stéphane Sérol reprend les rênes en 1996 et choisit de redonner vie à des coteaux délaissés. Avec Carine, il fait aujourd’hui rayonner cette petite appellation de moyenne montagne, à la rencontre de la Loire et du Massif central.
Le goût des coteaux granitiques
Le domaine cultive environ 38 hectares de vignes, entre 400 et 550 mètres d’altitude. Son cépage emblématique, le gamay Saint-Romain, puise sa personnalité dans les sols granitiques : des vins souvent vibrants, frais et épicés. Chenin et viognier complètent cette palette, aux côtés de cuvées effervescentes.
Le vivant au cœur du travail
Carine et Stéphane ont progressivement converti le vignoble à l’agriculture biologique puis à la biodynamie, certifiée Biodyvin. Vendanges manuelles, biodiversité préservée, sols vivants et travail précis de chaque parcelle guident leurs choix.
Un chai au service du raisin
Les grappes sont cueillies en petites caisses, triées soigneusement, puis acheminées par gravité. Les fermentations reposent sur les levures indigènes ; selon les cuvées, les vins prennent forme en béton, en bois ou en amphore. Une approche qui cherche avant tout la sincérité du fruit et du lieu.
À la vigne
Oudan 2023 - Domaine Sérol Un terroir unique La cuvée Oudan est née de la première parcelle que Stéphane Sérol a plantée sur le coteau granitique d’Oudan, un terroir d'exception qui confère au vin une identité forte. Située entre 400 et 450 mètres d'altitude et exposée plein Sud, cette parcelle bénéficie de conditions idéales pour le développement du cépage Gamay Saint-Romain, cultivé en biodynamie et avec une haute densité de plantation pour une expression maximale du terroir. Pourquoi on l'aime La Cuvée Oudan 2023 séduit par son nez riche en
Au chai
Après vendange manuelle et tri, les raisins sont encuvés par gravité en cuves bois, avec une part de grappes entières. La fermentation-macération dure environ 20 jours avec les levures indigènes, puis le vin est élevé 11 mois en cuve bois.
La profondeur d'Oudan souligne joliment les saveurs d'un canard rôti ou d'une poêlée de champignons.
Une parcelle fondatrice ! Oudan est le coteau sur lequel Stéphane Sérol a planté l'une de ses premières vignes, un lieu important dans l'histoire du domaine.
Température de service
15 à 16 °C — Servez dans un verre généreux pour apprécier sa profondeur aromatique.
Ouverture et aération
Une ouverture trente minutes avant le repas est une bonne option. Une courte aération peut assouplir l'expression du vin.
L’astuce du caviste
Pour un service à table, évitez de dépasser 17 °C : la fraîcheur du gamay est une part essentielle de son équilibre.
