Vin de France · Domaine Sérol
Pourquoi faire sans blanc - 2023
Un chenin blanc lumineux, direct et floral.
Pourquoi faire sans blanc est né après le gel de 2021, à partir de raisins biologiques de vignerons partenaires, pour un blanc tendu et rafraîchissant.
15,90 €
Ajouter au panier ↗Et si on faisait connaissance ?
Le nez
Fleurs blanches et fruits frais.
La bouche
Une bouche croquante et tendue, avec une finale vive.
EN QUELQUES MOTS
La carte d’identité du vin
AppellationVin de France
RégionLoire
PaysFrance
Millésime2023
Cépage100% Chenin
AgricultureBiologique et biodynamique
Une histoire de famille, depuis cinq générations
À Renaison, dans la Loire, le Domaine Sérol se transmet de génération en génération. Stéphane Sérol reprend les rênes en 1996 et choisit de redonner vie à des coteaux délaissés. Avec Carine, il fait aujourd’hui rayonner cette petite appellation de moyenne montagne, à la rencontre de la Loire et du Massif central.
Le goût des coteaux granitiques
Le domaine cultive environ 38 hectares de vignes, entre 400 et 550 mètres d’altitude. Son cépage emblématique, le gamay Saint-Romain, puise sa personnalité dans les sols granitiques : des vins souvent vibrants, frais et épicés. Chenin et viognier complètent cette palette, aux côtés de cuvées effervescentes.
Le vivant au cœur du travail
Carine et Stéphane ont progressivement converti le vignoble à l’agriculture biologique puis à la biodynamie, certifiée Biodyvin. Vendanges manuelles, biodiversité préservée, sols vivants et travail précis de chaque parcelle guident leurs choix.
Un chai au service du raisin
Les grappes sont cueillies en petites caisses, triées soigneusement, puis acheminées par gravité. Les fermentations reposent sur les levures indigènes ; selon les cuvées, les vins prennent forme en béton, en bois ou en amphore. Une approche qui cherche avant tout la sincérité du fruit et du lieu.
À la vigne
La cuvée Créée initialement en 2021 après les pertes dues au gel, cette cuvée 100% Chenin est devenue incontournable grâce à son succès immédiat. Baptisée "Sérol Champs Libres", elle est élaborée à partir de raisins bio sélectionnés avec soin chez des vignerons amis du domaine, sur des terroirs d'altitude. L'avis du caviste On adore son nez élégant aux notes florales, tout en finesse. En bouche, la fraîcheur est remarquable, portée par une belle tension minérale et une finale subtilement amère. Un blanc dynamique, précis, parfait pour ceux qui
Au chai
Après un pressurage direct, la vinification se déroule principalement en cuve béton, mais aussi en foudre et en fûts de 500 litres. La fermentation est conduite par les levures indigènes, puis le chenin est élevé six mois sur lies fines.
Le caractère vif et floral de Pourquoi faire sans blanc s'accorde à merveille avec un ceviche de poisson ou un plateau de fruits de mer.
Une cuvée née d'un défi ! Après le gel de 2021, le domaine a imaginé Pourquoi faire sans blanc avec des raisins biologiques provenant de vignerons partenaires.
Température de service
9 à 11 °C — Servez dans un verre à blanc assez large pour laisser s'exprimer ses notes florales.
Ouverture et aération
Inutile de le carafer : laissez-le simplement gagner un degré ou deux dans le verre.
L’astuce du caviste
Son style vif et croquant en fait un très beau compagnon des produits de la mer.
