Côte Roannaise · Domaine Sérol
Chez Coste - 2023
Un gamay de parcelle élevé en amphore, précis et singulier.
Chez Coste prend naissance au cœur du secteur de Perdrizière : un vin de terroir dont l’élevage en amphore accompagne la finesse du fruit.
32,90 €
Ajouter au panier ↗Et si on faisait connaissance ?
Le nez
Fruits rouges et épices délicates.
La bouche
Une bouche précise, au fruit pur et à la texture souple.
EN QUELQUES MOTS
La carte d’identité du vin
AppellationCôte Roannaise
RégionLoire
PaysFrance
Millésime2023
CépageGamay Saint Vivant
AgricultureBiologique et biodynamique
Une histoire de famille, depuis cinq générations
À Renaison, dans la Loire, le Domaine Sérol se transmet de génération en génération. Stéphane Sérol reprend les rênes en 1996 et choisit de redonner vie à des coteaux délaissés. Avec Carine, il fait aujourd’hui rayonner cette petite appellation de moyenne montagne, à la rencontre de la Loire et du Massif central.
Le goût des coteaux granitiques
Le domaine cultive environ 38 hectares de vignes, entre 400 et 550 mètres d’altitude. Son cépage emblématique, le gamay Saint-Romain, puise sa personnalité dans les sols granitiques : des vins souvent vibrants, frais et épicés. Chenin et viognier complètent cette palette, aux côtés de cuvées effervescentes.
Le vivant au cœur du travail
Carine et Stéphane ont progressivement converti le vignoble à l’agriculture biologique puis à la biodynamie, certifiée Biodyvin. Vendanges manuelles, biodiversité préservée, sols vivants et travail précis de chaque parcelle guident leurs choix.
Un chai au service du raisin
Les grappes sont cueillies en petites caisses, triées soigneusement, puis acheminées par gravité. Les fermentations reposent sur les levures indigènes ; selon les cuvées, les vins prennent forme en béton, en bois ou en amphore. Une approche qui cherche avant tout la sincérité du fruit et du lieu.
À la vigne
La cuvée Chez Coste provient du cœur de la parcelle Perdrizière, sur les contreforts Est du Massif Central, à 400 mètres d'altitude. Les vieilles vignes de Gamay s’épanouissent en biodynamie sur des sols de « gorrhe », riches en manganèse, offrant une cuvée atypique élevée sans soufre en amphore . L'avis du caviste Un Gamay de grande classe, tout en fruit et fraîcheur, aux notes délicates de baies rouges, relevées par une subtile touche épicée. Les tanins sont soyeux, la bouche énergique et la finale précise. Une très jolie bouteille, rare (moi
Au chai
Les raisins sont entièrement éraflés puis vinifiés sans ajout de soufre en amphore. La fermentation démarre avec les levures indigènes. La macération en infusion dure environ sept mois, suivie d'un pressurage lent et de quatre mois d'élevage en amphore.
La finesse de Chez Coste accompagne une côte de veau rôtie ou un risotto aux champignons.
Pourquoi une amphore ? Ce contenant permet d'accompagner l'élevage du vin sans lui apporter les arômes boisés d'un fût neuf.
Température de service
15 à 16 °C — Un verre ample aide à apprécier la finesse du fruit et la texture apportée par l'élevage en amphore.
Ouverture et aération
Laissez le vin respirer une vingtaine de minutes dans le verre avant de le juger.
L’astuce du caviste
Évitez un service trop chaud : la fraîcheur et la précision de Chez Coste font partie de son charme.
