Loire
Domaine Didier Dagueneau
Pouilly Fumé - Jurançon
Domaine Didier Dagueneau : la quête de l'expression pure du sauvignon blanc
Le Domaine Didier Dagueneau est un domaine viticole familial situé à Saint-Andelain, dans la région viticole de la Loire en France. Depuis la disparition de Didier Dagueneau en 2008, son fils Louis-Benjamin a pris les rênes du domaine avec brio. Le domaine est surtout connu pour ses sauvignons blancs, qui sont élevés avec une rigueur extrême pour obtenir une expression pure et cristalline du terroir.
Vinification et élevage
Le Domaine Didier Dagueneau utilise des méthodes de production rigoureuses pour obtenir des vins d'exception. Ils sélectionnent soigneusement les levures qui sont utilisées pour la fermentation des raisins, et pratiquent des débourbages serrés pour éliminer les impuretés. Les vins sont ensuite élevés sur lies sans soutirage pour préserver leur caractère et leur complexité. L'élevage se fait dans des fûts de volume supérieur aux barriques traditionnelles, tels que les cigares (320 l) ou les tonnes (600 l). Cette méthode permet aux vins de développer des arômes subtils de bois sans les dominer.
La gamme de vins
Le Domaine Didier Dagueneau produit une gamme de sept cuvées de sauvignon blanc. Chacune de ces cuvées est issue de différentes parcelles et offre une expression unique du terroir. Blanc Etc... est un assemblage de quatre parcelles qui offre une belle pureté cristalline. Pur Sang est issu du secteur de la Folie et offre une puissance élégante qui se marie parfaitement avec les notes boisées de l'élevage. Buisson Renard est une parcelle de Saint-Andelain qui offre une sensation calcaire et une longueur en bouche incroyable, promettant une garde de plusieurs décennies. Silex met en lumière les argiles à silex avec sa puissance saillante en bouche et ses notes de fruits exotiques et de coriandre. Clos du Calvaire, le plus rare de tous, est un vin issu de 20 ares de vignes plantées à 14 000 pieds à l'hectare, élevé en cuve ovoïde en verre (Wine Globe) et offrant des notes de menthe fraîche. Enfin, Astéroïde est un vin issu d'un vignoble franc de pied vendangé toujours très mûr.