Cépage : 100% Petit Manseng
Les jardins de Babylone : un vin d’exception
Le Domaine des Jardins de Babylone est un petit vignoble de trois hectares situé sur les coteaux du village d'Aubertin, au coeur de l'appellation Jurançon. Ce domaine est réputé pour sa production de vins d’exception. C’est Didier Dagueneau, artiste du vin en quête perpétuelle d'excellence, qui a découvert ce terroir exceptionnel et a commencé à y produire des grands vins.
L’engagement en faveur de la qualité
Le vignoble du domaine des Jardins de Babylone est planté exclusivement de Petit Manseng et adopte les principes de la culture biologique et bio-dynamique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font en bois neuf, afin de garantir une qualité optimale. Aujourd’hui, Louis-Benjamin et Charlotte Dagueneau ont relevé le défi de maintenir l’excellence de la production de cette cuvée confidentielle.
Un nez puissant et une bouche dense
Cette cuvée est produite à partir d’un demi-hectare de Petit Manseng sur un terroir à dominante calcaire. Le nez est puissant et évoque des arômes d’agrumes, de fruits exotiques, de miel et de menthol.
La bouche est dense et sec, avec une texture allongée et une finale iodée et épicée. Ce vin se mariera bien avec le foie gras, les fruits de mer, les viandes blanches, les volailles et les fromages. Il peut être apprécié dès maintenant ou dans quelques années, en fonction des préférences de dégustation.
L'acccord gastronomique original
Des noix de Saint-Jacques poêlées, servies avec une purée de pommes de terre aux agrumes et à la menthe. Il faudra veiller à ce que les noix de Saint-Jacques soient poêlées à la perfection et servies avec une purée de pommes de terre parfumée aux agrumes et à la menthe. La cuvée des Jardins de Babylone renforcera ses arômes d'agrumes, de fruits exotiques, de miel et de menthol pour renforcer les saveurs délicates et raffinées de ce plat.
L'Appellation Jurançon, un terroir d'exception
L'appellation Jurançon, située en France, est connue pour ses vins secs et moelleux de grande qualité. C'est dans cette région que Didier Dagueneau, artiste du vin et chercheur, a découvert ce terroir exceptionnel et a commencé à y produire des vins d'une vivacité particulière.
Le Cépage Petit Manseng : un raisin original et gourmand
Le Petit Manseng est un cépage autochtone de la région de Jurançon, connu pour ses vins secs et moelleux de grande qualité. Le vignoble du domaine Jardins de Babylon est planté exclusivement de Petit Manseng et adopte les principes de la culture biologique et bio-dynamique. Cela garantit une qualité optimale pour les vins produits dans ce domaine.
Didier Dagueneau, un artiste du vin
Didier Dagueneau était un vigneron passionné et un artiste du vin, connu pour sa détermination à produire des vins de grande qualité. Il a été l'un des premiers à adopter les principes de la culture biologique et bio-dynamique dans la région de Jurançon. Sa contribution à la production de vins d'exception dans cette région ne sera jamais oubliée. Il nous a quitté en 2008. c'est désormais son fils Louis Benjamin Dagueneau qui mène d'une main de maître les deux domaines d'exception à Pouilly-Fumé et à Jurançon.
