Découvrez les vins du Domaine de l’Hortus, grande signature du Pic Saint-Loup. Des cuvées élégantes et expressives, aussi faciles à ouvrir en semaine que taillés pour les grandes tablées.
Une signature fondatrice du Pic Saint-Loup
Créé à la fin des années 70 par Jean et Marie-Thérèse Orliac, le Domaine de l’Hortus a compté parmi les maisons qui ont tiré le Pic Saint-Loup vers le haut. Particularité rarement dite aussi clairement : le premier millésime n’arrive qu’en 1990, après quinze ans passés à défricher, planter et surtout comprendre le lieu. Aujourd’hui, l’aventure reste familiale et se poursuit avec leurs enfants — François, Yves et Martin Orliac — qui portent le domaine au quotidien, dans la continuité de cette approche patiente et exigeante.
Un décor somptueux entre pic et falaise
Le domaine est basé à Valflaunès, au nord de Montpellier, littéralement pris entre le Pic Saint-Loup et la falaise de l’Hortus. Le cœur du vignoble s’accroche sur des éboulis calcaires au pied des falaises, avec des argiles blanches issues du calcaire. À la vigne, la conduite est annoncée en raisonné et les vendanges sont réalisées à la main ; au chai, la lecture se veut parcellaire, avec des vinifications séparées et des élevages ajustés selon les cuvées, entre cuves inox et barriques pour garder le trait du lieu sans le maquiller.
Le style des vins
Il se définit par une recherche constante d'équilibre entre la puissance solaire du Languedoc et la fraîcheur singulière apportée par le microclimat de la combe. Les vinifications privilégient des extractions douces pour préserver la pureté aromatique et la finesse des tanins. La Bergerie de l'Hortus incarne cette approche par l'immédiateté et l'éclat du fruit, offrant un rouge croquant aux notes d'épices douces ainsi qu'un blanc vif et floral axé sur la sapidité. En montée de gamme, la Grande Cuvée est un rouge complexe issu de la dualité entre les versants nord et sud des deux falaises, tandis que le blanc s'affirme comme un vin de gastronomie alliant richesse texturale et tension minérale.
Les chiffres clefs du Domaine
1978
année de la création du Domaine par Jean Orliac
60
parcelles au total réparties sur les éboulis calcaires des deux falaises
14
cuvées distinctes exprimant la diversité des terroirs du domaine
20
°C d'amplitude thermique entre le jour et la nuit favorisant la fraîcheur des raisins
