Vinification
Une même récolte peut donner des vins très différents selon les décisions prises au chai. Conserver les rafles, prolonger une macération, utiliser des levures indigènes ou élever le vin sous un voile de levures : chaque méthode entraîne des conséquences.
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14 oct. 2026
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Le collage du vin, cette opération discrète qui se joue avant la mise en bouteille
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