WHISKY VILANOVA - DISTILLERIE CASTAN
Plongez dans l'univers des Whiskies Vilanova, héritage d'un savoir-faire transmis depuis trois générations par la Distillerie Castan du Tarn.
Distillerie Castan : Trois générations dédiées aux spiritueux
Située au cœur du Tarn, la Distillerie Castan perpétue un savoir-faire familial depuis 1941. Le voyage à travers le temps commence avec Gilbert Castan, puis se poursuit avec son fils Jacques et se cristallise aujourd'hui avec Sébastien Castan, la troisième génération. Sébastien, avec l'aide de sa femme Céline, a su réinventer le métier, pariant sur une boisson peu commune sous nos latitudes : le whisky.
L'histoire de la Distillerie Castan ne serait pas complète sans mentionner leur pratique disparue de bouilleurs de cru itinérants. Ils parcouraient les villages du Tarn et d'Aveyron, distillant les fruits des particuliers grâce à un alambic ambulant. Cette tradition, malheureusement disparue, a forcé la troisième génération à innover, s'orientant vers la production de whisky.
Vilanova : L'expression du Tarn en bouteille
La gamme de whiskies Vilanova est née de cette volonté d'innovation et d'audace. Chacun des six whiskies (Berbie, Gost, Terrocita, Roja, Argile, Gilbert) est une véritable invitation à découvrir le Tarn, ses terres fertiles et son savoir-faire ancestral. Elaborés à partir d'orge maltée cultivée à moins de 5 km autour de la distillerie, ils reflètent l'engagement de la famille Castan pour une agriculture responsable et une production de qualité.
Ces whiskies, distillés et vieillis sur place, se caractérisent par leurs notes variées, du fruité au tourbé, selon les fûts utilisés pour le vieillissement. Qu'il s'agisse de fûts de bourbon américain, de vin blanc ou de vin rouge, chaque expression de Vilanova offre une expérience sensorielle unique, témoignage d'une tradition respectée et d'une innovation constante.
Un processus de production respectueux de la nature
La Distillerie Castan est certifiée en agriculture biologique depuis 2016, ce qui témoigne de son engagement en faveur de la durabilité. L'entreprise a lancé un projet de whisky bio qui devrait voir le jour fin 2023. La culture de l'orge de brasserie, le brassage, la fermentation, la distillation, le vieillissement et l'embouteillage sont tous réalisés à la Distillerie Castan, garantissant une traçabilité et une qualité optimales.
Les terres sur lesquelles l'orge de brasserie est cultivée sont travaillées avec soin, sans l'introduction de pesticides ou d'herbicides chimiques. Les sols argilo-calcaires sont labourés en septembre, semés en janvier, moissonnés fin juin ou juillet, et le grain est stocké à la ferme dans des cellules extérieures. Cette approche respectueuse de l'environnement se traduit par des whiskies de haute qualité, qui reflètent l'amour de la famille Castan pour leur terre.
L'héritage Castan, une invitation au voyage
Les whiskies Vilanova incarnent l'esprit et l'âme du Tarn. Avec leur caractère unique et leur attachement profond à leur terre,ils constituent une véritable invitation au voyage à travers les arômes, les saveurs et les couleurs de cette région. Qu'il s'agisse de la douceur vanillée du Gost, vieilli en ex-fût de bourbon, de la complexité du Roja, avec son élevage en ex-fût de vin rouge, ou de la puissance légèrement fumée du whisky tourbé, chaque gorgée est une immersion dans le terroir de Villeneuve-sur-Vère.
En dégustant un whisky Vilanova, vous découvrirez non seulement la richesse et la diversité des arômes offerts par le malt d'orge, mais aussi l'histoire et le savoir-faire de trois générations de distillateurs passionnés. Leur engagement pour une agriculture biologique et une production de qualité est à l'image de leur amour pour leur terre et pour le métier de distillateur. Les whiskies Vilanova sont le fruit de cette passion, et chaque bouteille est un hommage à la tradition et à l'innovation, deux valeurs chères à la famille Castan.
Ainsi, que vous soyez un connaisseur averti ou un novice curieux, la gamme de whiskies Vilanova de la Distillerie Castan vous offre une palette de sensations gustatives et une expérience inoubliable. Parce que chaque whisky est le reflet d'un terroir et d'un savoir-faire, chaque dégustation est une rencontre, un partage et une découverte.
Et quand vous déboucherez une bouteille de whisky Vilanova, n'oubliez pas que vous tenez entre vos mains plus qu'un spiritueux : c'est un morceau de l'histoire et de la passion d'une famille, un héritage précieux qui a été soigneusement cultivé, distillé et mis en bouteille pour votre plaisir. Profitez-en, savourez chaque gorgée, et laissez-vous emporter par le voyage sensoriel que vous propose la Distillerie Castan à travers ses whiskies Vilanova.