La Cuvée
Vox Angelorum, la cuvée emblématique du Domaine Via Caritatis, est un assemblage de 20% de Grenache, 10% de Marselan et 70% de Syrah. Les raisins sont récoltés manuellement, en veillant à sélectionner uniquement les fruits parfaitement sains et à maturité optimale.
Pourquoi on l'aime
Nous aimons la cuvée Vox Angelorum de Via Caritatis pour son équilibre parfait entre la fraîcheur de la montagne et la générosité du soleil de Provence. Les notes de fruits rouges intenses, comme la griotte, le cassis et la framboise, sont parfaitement équilibrées par une finale suave sur des notes de réglisse. C'est un vin qui saura ravir les papilles des amateurs de vins rouges fruités et équilibrés.
Accords mets & vin
Ce Vox Angelorum se marie parfaitement avec des plats en sauce, des viandes grillées et des fromages affinés. Il sera également parfait pour accompagner une belle pièce de bœuf grillée, un civet de lièvre ou encore une assiette de fromages de caractère.
Vinification et élevage
La cuvée Vox Angelorum est élaborée à partir d'une culture raisonnée, avec des vendanges manuelles et une vinification classique en cuves en béton. La macération dure 18 jours sans rafles, suivie d'une fermentation malolactique et d'un élevage en cuve en béton pendant au moins 9 mois. Cette méthode permet d'obtenir un vin avec une belle concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur et l'équilibre.
Le Domaine
Le domaine Via Caritatis est un projet porté par les moines et les moniales des abbayes du Barroux en collaboration avec les vignerons de la région et sous la houlette de Philippe Cambie, meilleur œnologue du monde selon R. Parker. Cette cuvée est un bel exemple de l'excellence viticole à laquelle aspirent les vignerons du domaine.
