Une cuvée qui se renouvelle chaque année
Chaque année, Autour de Jonquières révèle une expression différente, en fonction des conditions climatiques. En 2013, le vin se distingue par sa couleur sombre, son nez sur le graphite, le thym, le laurier et la prune noire. En bouche, la texture est caressante, avec une finale charnue qui offre une belle longueur. En dégustant cette cuvée, on saisit le plus clairement l'esprit du Mas Jullien, qui offre une palette aromatique riche et nuancée, alliant puissance et finesse.
L'accord gastronomique
Nous vous proposons d'associer cette cuvée à un plat de gibier, tel qu'un civet de sanglier ou de chevreuil. La profondeur de fruits et la structure tannique du vin se marieront parfaitement avec la viande riche et aromatique du gibier. Pour accompagner le plat, une purée de céleri-rave ou de panais apporterait une touche de douceur et de texture veloutée, tandis qu'une poêlée de champignons sauvages accentuerontt les notes de sous-bois du vin.
Autour de Jonquières : une cuvée emblématique du Mas Jullien
Autour de Jonquières est une cuvée historique du Mas Jullien, un domaine viticole réputé pour la qualité de ses grands vins. Cette cuvée est issue d'un assemblage de plusieurs lieux-dits autour du village et dans les communes voisines, soigneusement sélectionnés pour leur complémentarité. Le vin est élaboré par extaction douce, avec des pigeages et/ou remontages, avant d'être élevé pendant 12 mois en demi-muids. Après l'assemblage, il est élevé pendant 12 mois supplémentaires en foudres.
Une expression profonde et complexe
Le résultat est un vin expressif, profond et complexe, qui reflète parfaitement l'esprit languedocien. Autour de Jonquières est un vin rouge délicieux, doté d'une définition précise et fine de la méditerranée. Les tanins sont souples et soyeux, offrant une belle persistance des fruits et une intensité de la garrigue. Une finale épicée vient souligner l'ensemble.
Une appellation au terroir d'exception
L'Appellation d'Origine Contrôlée Terrasses-du-Larzac est une zone pédoclimatique identifiée de l'AOC Coteaux-du-Languedoc. Elle couvre 32 communes au nord-ouest de Montpellier, adossées aux reliefs du Causse du Larzac. Les sols sont variés et dépendent principalement de deux grandes ères géologiques : schistes et grés de l'ère primaire, et formations détritiques issues d'éboulis ou transportées par l'eau, de l'ère quaternaire.
Une cuvée à la personnalité unique
Avec ses 40% de mourvèdre et ses 40% de carignan, Autour de Jonquières est une cuvée à la personnalité unique. Le mourvèdre y est particulièrement mis en avant, montrant ici sa patte de velours. Le tannin ultra-fin donne au vin une structure légère, qui ne se perçoit qu'en extrême fin de bouche. Dégusté jeune, Autour de Jonquières peut nécessiter un court carafage pour s'affranchir d'une petite réduction, mais avec quelques années de cave, il offre un formidable nectar.
