Au cœur des montagnes du Languedoc Roussillon se cache un véritable joyau : le Domaine de l'Aigle. Situé à une altitude record pour la région, ce domaine produit des vins d'exception, alliant la finesse et la complexité des terroirs de Bourgogne à la puissance et l'authenticité du terroir méditerranéen. Parmi les cuvées proposées par ce domaine, la cuvée Pinot Noir est une véritable pépite.
Des terroirs d'altitude pour un vin unique
Le Domaine de l'Aigle bénéficie d'un terroir unique en son genre. Situé à près de 800 mètres d'altitude, ce vignoble profite d'un climat frais et sec, qui favorise le développement de raisins de qualité exceptionnelle. Les sols argilo-calcaires de la région offrent aux vignes une grande complexité minérale, qui se reflète dans les arômes et les saveurs du vin.
Un Pinot Noir unique
La cuvée Pinot Noir du Domaine de l'Aigle est le fruit d'un savoir-faire artisanal, qui privilégie la qualité à la quantité. Les raisins sont récoltés à la main, puis triés avec soin pour éliminer toutes les parties végétales indésirables. La macération pré-fermentaire à froid, suivie de pigeages réguliers, permet d'extraire tout le potentiel aromatique des raisins. Le pressurage est délicat, pour préserver la finesse des tanins.
Une robe rubis intense et un nez complexe
La cuvée Pinot Noir du Domaine de l'Aigle se présente dans une robe rubis intense, qui laisse deviner la richesse aromatique du vin. Au nez, les arômes de petits fruits rouges (framboise, groseille) se mêlent à des notes boisées légèrement toastées, pour créer un bouquet subtil et complexe.
Une bouche élégante et équilibrée
En bouche, il révèle une texture soyeuse et veloutée, grâce à des tanins fins et bien présents. La structure est équilibrée, avec une belle longueur en bouche qui laisse une agréable sensation fruitée. La cuvée Pinot Noir du Domaine de l'Aigle est un vin d'une grande élégance, qui sait se faire apprécier à chaque gorgée.
Accords mets et vins
La cuvée Pinot Noir du Domaine de l'Aigle s'accorde à merveille avec des plats délicats et raffinés, tels que les viandes blanches, les volailles et les poissons grillés. Elle se marie également parfaitement avec des fromages affinés, pour un accord gourmand et savoureux. Servie à une température de 14 à 16°C, cette cuvée révèle toute sa finesse et sa complexité.
