EGIATEGIA
Egiategia, l'épopée des vins marins
Depuis sa création par Emmanuel Poirmeur en 2007, Egiategia s'est imposée comme un pionnier de la vinification sous-marine. Inspiré par les mystères de l'océan, Poirmeur a découvert que les conditions physiques idéales pour la fermentation du vin effervescent se trouvaient naturellement dans le milieu marin. C'est ainsi qu'est né le concept innovant de vinification et d'élevage des vins sous l'eau, explorant les possibilités uniques offertes par les profondeurs marines.
La fermentation sous-marine comme procédé unique
Depuis lors, Egiategia réalise des fermentations en cuves immergées dans la Baie de Saint-Jean-de-Luz, à une profondeur de 15 mètres. Ce processus unique, appelé "prise de mousse", met en lumière le rôle essentiel des levures dans la vinification. Les conditions physiques extraordinaires de l'environnement marin transforment le métabolisme des levures, révélant ainsi de nouveaux profils aromatiques uniques et captivants. Grâce à cette approche innovante, Egiategia crée des vins d'une richesse aromatique inégalée, évoquant l'esprit même de l'océan.
Egiategia, une passerelle entre la terre et la mer
Emmanuel Poirmeur incarne l'esprit visionnaire d'Egiategia. Revenu sur la Côte Basque en 2007 avec pour ambition de réaliser son rêve de vivre de sa passion pour le vin, il a fondé Egiategia l'Atelier. Son objectif était clair : innover et surprendre dans un secteur où la tradition règne souvent en maître. Poirmeur a su marier le terroir unique de la Côte Basque avec les mystères de l'océan, créant ainsi des vins qui capturent l'essence même de leur environnement.
Les chiffre-clefs du Domaine
2007
C'est la date où les premières vinifications et élevages de vins sous l’eau ont commencé
15
Mètres, c'est la profondeur, d'immersion des cuves Egiategia
6
Le nombre de cuvées chez Egiategia
4
Mois, c'est la durée de fermentation sous-marine pour la cuvée Dena Dela