LANGUEDOC
Domaine Vaïsse
Aniane
L'ascension d'un vigneron audacieux
Depuis 2007, Pierre Vaïsse œuvre sur les terres d'Aniane, au cœur des Terrasses du Larzac. Avec seulement deux petits hectares au départ, il a su façonner un domaine d'exception sur les galets, argiles et calcaires du secteur. Inspiré par ses amis Laurent Vaillé et Frédéric Pourtalié, il signe des vins profonds, mêlant chair et suavité, dans une quête constante de perfection.
L'art de l'élevage : une signature inimitable
La patience et la minutie sont les maîtres-mots du Domaine Vaïsse. Les élevages sont longs, permettant aux vins de s'affiner et révéler des textures onctueuses et veloutées. Un amour du terroir qui se ressent à chaque gorgée, témoignant du talent indéniable de ce vigneron en quête d'excellence.
Les trésors du domaine
Les vins du Domaine Vaïsse sont de véritables pépites, témoignant de la richesse du terroir et du savoir-faire du vigneron. Le blanc Hasard, un viognier délicat, séduit par sa finesse florale et sa vivacité. Pitchot, un grenache pur et tendu, offre des tanins puissants, mais mûrs et fins. L'Aphyllante, juteux et épicé, plonge nos papilles dans un univers profond, tandis que Pur, un carignan sans concession, se dévoile sombre, minéral, fumé et structuré. Enfin, Galibaou du Russe, assemblage de syrah, mourvèdre et cabernet-sauvignon, nous transporte dans un univers sudiste aux notes fumées et de garrigue.
Le vignoble : une richesse naturelle
S'étendant sur 18 hectares, dont 16 en rouge et 2 en blanc, le Domaine Vaïsse est le fruit d'un travail passionné. Les vendanges y sont réalisées manuellement, tandis que les vignes affichent un âge moyen de 25 ans, offrant une matière première d'une grande qualité.