IGP d'Urfé · Domaine Sérol
Oudan de Butte en Blanc 2025 - IGP Pays d'Urfé
Un viognier d’altitude, aromatique et équilibré.
Oudan de Butte en Blanc exprime un coteau granitique à travers un viognier aux notes de fruits blancs, soutenu par une belle fraîcheur.
18,50 €
Ajouter au panier ↗Et si on faisait connaissance ?
Le nez
Pêche blanche, abricot et fleurs jaunes.
La bouche
Un fruit expressif, une texture soyeuse et une finale fraîche.
EN QUELQUES MOTS
La carte d’identité du vin
AppellationIGP d'Urfé
RégionLoire
PaysFrance
Millésime2025
CépageViognier
AgricultureBiologique et biodynamique
Une histoire de famille, depuis cinq générations
À Renaison, dans la Loire, le Domaine Sérol se transmet de génération en génération. Stéphane Sérol reprend les rênes en 1996 et choisit de redonner vie à des coteaux délaissés. Avec Carine, il fait aujourd’hui rayonner cette petite appellation de moyenne montagne, à la rencontre de la Loire et du Massif central.
Le goût des coteaux granitiques
Le domaine cultive environ 38 hectares de vignes, entre 400 et 550 mètres d’altitude. Son cépage emblématique, le gamay Saint-Romain, puise sa personnalité dans les sols granitiques : des vins souvent vibrants, frais et épicés. Chenin et viognier complètent cette palette, aux côtés de cuvées effervescentes.
Le vivant au cœur du travail
Carine et Stéphane ont progressivement converti le vignoble à l’agriculture biologique puis à la biodynamie, certifiée Biodyvin. Vendanges manuelles, biodiversité préservée, sols vivants et travail précis de chaque parcelle guident leurs choix.
Un chai au service du raisin
Les grappes sont cueillies en petites caisses, triées soigneusement, puis acheminées par gravité. Les fermentations reposent sur les levures indigènes ; selon les cuvées, les vins prennent forme en béton, en bois ou en amphore. Une approche qui cherche avant tout la sincérité du fruit et du lieu.
À la vigne
L’avis du caviste On aime ce Viognier pour son équilibre : le cépage apporte son charme naturel, avec un fruit jaune délicat, une touche florale et une belle sensation de fraîcheur. Le coteau granitique d’Oudan lui donne de l’allonge, de la tenue, et évite toute lourdeur. C’est précis, lumineux, avec une finale nette qui garde le vin parfaitement digeste. L’accord idéal À ouvrir sur une volaille crémée aux herbes, un curry doux de légumes, des ravioles au fromage frais ou un filet de poisson blanc, beurre citronné et fenouil rôti. Notes de dégu
Au chai
Après un pressurage direct, le viognier fermente en fûts de 500 litres grâce aux levures indigènes. Il est ensuite élevé sur lies en fûts de chêne, pendant plus de six mois, ce qui apporte de la texture tout en conservant sa fraîcheur.
Le viognier Oudan de Butte en Blanc se marie avec une volaille crémée aux herbes ou un poisson blanc au fenouil.
Du viognier en pays roannais ! Ce cépage célèbre dans la vallée du Rhône prend ici un autre accent, porté par l'altitude et les sols granitiques.
Température de service
10 à 12 °C — Un verre à blanc ample met en valeur les arômes de pêche et de fleurs du viognier.
Ouverture et aération
Sortez-le du réfrigérateur un peu avant de servir : trop froid, il perdrait une partie de son expression.
L’astuce du caviste
Goûtez-le à mesure qu'il se réchauffe légèrement, pour apprécier l'équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur.
