Languedoc
Domaine Le Nouveau Monde
Découvrez le secret du succès d'Anne-Laure et Sébastien Borras-Gauch, le couple élu Vignerons de l'année du Guide Hachette 2022 dans le Languedoc.
Bienvenue dans le fabuleux monde du Domaine Le Nouveau Monde, un vignoble bio situé au sud de Béziers, où Anne-Laure et Sébastien Borras-Gauch cultivent avec passion et humour leurs vignes. Rejoignez-nous dans cette aventure où l'amour du terroir, la quête de l'excellence et un brin de malice sont les maîtres mots !
Un domaine engagé et récompensé
La consécration pour le couple est arrivée en 2022 avec le prestigieux titre de Vignerons de l'année du Guide Hachette. Une reconnaissance bien méritée après des années de travail acharné et de dévouement à la terre et à la vigne. Leur engagement en faveur de l'environnement a été récompensé, puisque leur domaine est certifié bio depuis 2020. Leurs cuvées L'Estanquier 2018 et Carabènes 2019 ont séduit les papilles des experts et leur ont valu deux coups de cœur.
Une histoire de famille et d'amour pour le terroir
Le Domaine Le Nouveau Monde est une histoire de famille et de passion pour la vigne. Anne-Laure a hérité du domaine de son grand-père maternel, un médecin qui produisait du vin pour le plaisir. Le couple a repris le domaine en 2003 et, depuis lors, ils ont travaillé sans relâche pour en faire ce qu'il est aujourd'hui. Ensemble, ils ont réduit la taille du domaine à 20 hectares pour mieux le gérer, et ont progressivement converti les parcelles à l'agriculture biologique.
Un terroir unique et des méthodes de travail minutieuses
Le secret de leur succès réside dans l'attention qu'ils portent à la maturité des raisins, évitant les excès d'alcool et recherchant l'harmonie parfaite entre finesse et fraîcheur. Le terroir, composé de graves villafranchiennes et situé près de la Méditerranée, confère aux vins du domaine une complexité et une richesse aromatique exceptionnelles. La proximité de la mer et d'un étang apporte une influence rafraîchissante, permettant aux cépages comme le mourvèdre de s'exprimer avec beaucoup de finesse.
Une approche instinctive et naturelle de la vinification
Anne-Laure et Sébastien Borras-Gauch privilégient une approche instinctive et naturelle en favorisant l'engagement écoresponsable, ils limitent les interventions chimiques au strict minimum et utilisent des levures indigènes pour la fermentation. La vinification se fait en respectant les cycles de la nature, avec des vendanges manuelles et des élevages en cuves ou en barriques de chêne, selon les cuvées. La biodynamie est également au cœur de leur démarche, et ils préparent leurs propres tisanes et décoctions pour soigner et nourrir les vignes.
Des vins expressifs, authentiques et pleins de caractère
Le Domaine Le Nouveau Monde propose une gamme variée de vins, reflétant la richesse de leur terroir et leur savoir-faire. Des blancs frais et aromatiques, aux rouges puissants et structurés, en passant par des rosés gourmands et fruités, chaque cuvée a sa propre personnalité. Les vins du domaine sont le reflet de l'engagement écoresponsable d'Anne-Laure et Sébastien, de leur passion pour la vigne et de leur quête de l'excellence.