Domaine Le Conte des Floris

Une aventure de convictions

C’est en 2000 que Daniel Le Conte des Floris quitte le journalisme pour se consacrer à la vigne. Un changement de vie mûri, avec la Bourgogne en ligne de mire comme école de pensée. Mais c’est bien en Languedoc, entre Pézenas, Caux et Gabian, qu’il trouve ses sols de prédilection.

Le domaine reste volontairement à taille humaine, avec 7 hectares de vignes réparties sur plusieurs terroirs très morcelés : basalte, schistes, villafranchien... Des parcelles éloignées les unes des autres, cultivées avec le plus grand soin selon les principes de l’agriculture biologique (certifiée depuis 2008), et biodynamique (Demeter depuis 2017). Ici, tout se fait à la main. Les vendanges, les tris, les pressurages… jusqu’au rythme des vinifications, menées avec une rare délicatesse.

Des vins pour la table et pour le temps

La cave se trouve désormais en plein cœur de Pézenas. Une petite structure, pensée pour rester proche du geste, et où l’on laisse le vin se faire, sans l’enfermer dans un style. Levures indigènes, très peu de soufre, élevages longs sur lies fines… les choix sont clairs, sans dogmatisme.

Mais surtout, chaque cuvée est issue d’un terroir et d’un cépage dominant, voire exclusif. Le grenache se révèle sur les graves villafranchiennes, la syrah sur les schistes, le carignan sur les coulées basaltiques. En blanc, c’est une autre révolution discrète : le carignan blanc y est roi. Cépage rare, peu mis en avant, mais qui trouve ici une expression magistrale.

L’élégance des vins de garde

Chez Le Conte des Floris, tout est pensé pour que les vins traversent les années avec grâce. Pas d’extraction outrancière, pas de surmaturité. On cherche la vibration, pas l’effet. Et les amateurs les plus patients savent qu’après quelques années en cave, les cuvées gagnent en intensité ce qu’elles avaient en retenue.

Qu’il s’agisse du rouge Soleil Levant, aux arômes subtils de poivre et de fumée, ou du splendide Carbonifère, plus terrien, plus sanguin, on est toujours frappé par la justesse des matières, la maîtrise de l’équilibre et cette énergie souterraine qui fait vibrer les meilleurs vins du Languedoc.

Une adresse encore méconnue et pourtant incontournable

Le Conte des Floris, c’est l’art de faire peu, mais de faire très bien. Ce n’est pas une “petite pépite à suivre” : c’est déjà un domaine majeur, simplement discret. À l’heure où tant de bouteilles se ressemblent, ces vins affirment une singularité rare. Ils ne cherchent pas l’unanimité, ils cherchent le dialogue.

Ils demandent de l’attention, de la patience, parfois même un plat pour s’exprimer. Mais pour qui prend le temps, le voyage est d’une intensité rare. À Pézenas, Daniel Le Conte des Floris continue de creuser son sillon, à sa manière. Sans bruit, mais avec une précision de l’ombre qui force le respect.