L’avis du caviste
Soleil Levant 2022 réussit un bel équilibre entre la fraîcheur du fruit et la profondeur du terroir languedocien. Griotte, cassis, poivre noir, une touche lardée et un soupçon de cacao en finale : l’aromatique est expressive, la bouche digeste, soyeuse, avec une belle tension. Rien n’est laissé au hasard, mais tout respire la simplicité bien faite.
En bref
🔴 Rouge • 2022 • AOP Languedoc • 🍇 50% Grenache – 50% Syrah • 🌿 Bio • Vendanges manuelles • 📍 Pézenas, Caux, Gabian • 13% vol. • SO2 total 34 mg/l
Le petit mot technique
Grenache en grappes entières pour garder le fruit et la vivacité, Syrah égrappée pour apporter de la structure sans excès. Extraction douce, vinification sans intrants, seulement un soupçon de soufre. Élevage de 18 mois en cuve, légère filtration à la mise. À la vigne, ni pesticide, ni herbicide, ni engrais : un travail d’observation et de précision, en bio depuis 2008 et certifié Demeter depuis 2017. L’objectif ? Exprimer au plus près la personnalité des sols — schistes, villafranchien, mollasses sableuses — sans les déformer.
Qui se cache derrière ?
Daniel Le Conte des Floris a créé en 2000 ce domaine de 7 hectares, répartis entre Pézenas, Caux et Gabian, après une première carrière de journaliste à la Revue du vin de France. Formé chez Prieur à Meursault et Chandon de Briailles à Savigny-lès-Beaune, il a conservé de la Bourgogne un goût affirmé pour les vinifications parcellaires, les élevages longs et les équilibres subtils. Avec ses blancs aujourd’hui au sommet de la production régionale et des rouges toujours élégants, le domaine s’impose discrètement parmi les références du Languedoc.
